餐巾

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餐巾(Dinner Cloth/Table Napkin)

　　餐巾也稱口布，是客人用餐時的保潔方巾。

　　據說在15、16世紀時的英國，因為還沒有剃刀，男人們都留著大鬍子。在當時還沒有刀叉的情況下，手抓肉食時很容易把鬍子弄得全是油膩，他們便址起衣襟往嘴上擦。於是，家庭主婦就在男人的脖子上掛塊布巾，這是餐巾由來的一種說法。由於這種大塊的餐巾使用時顯得過於累贅，英國倫敦有一名裁縫想出了一種新主意，將餐巾裁成一塊塊的小方塊，使用時挺方便，從而逐漸形成了現在宴席上用的餐巾。

　　①餐巾是餐飲服務中的一種衛生用品。賓客用餐時，餐廳服務員將餐巾放在賓客的膝上或胸前，餐巾可用來擦嘴或防止湯汁、酒水弄髒衣物。

　　②餐巾可以裝飾美化餐台。不同的餐巾花型，蘊含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐臺上，既美化了餐台，又增添了莊重熱烈的氣氛，給人以美的享受。

　　③餐巾花型可以烘托就餐氣氛。如用餐巾折成喜鵲、和平鴿等花型表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。如折出比翼齊飛、心心相印的花形送給一對新人，可以表示出永結同心、百年好合的美好祝願。

　　①按質地分，餐巾可分為棉麻織品、化纖織品和紙質餐巾。棉麻餐巾吸水性較好，去污力強，漿熨後挺括，造型效果好，但易褪色和變形。化纖織品色澤艷麗，透明感強，富有彈性，如一次造型不成，可以二次造型，但吸水性差，去污力不如棉織品。紙質餐巾一次性使用，成本低，一般用在快餐廳和團隊餐廳。

　　②按顏色分，餐巾顏色有白色與彩色兩種。白色餐巾給人以清潔衛生、恬靜優雅之感。它可以調節人的視覺平衡，可以安定人的情緒。彩色餐巾可以渲染就餐氣氛，如大紅、粉紅餐巾給人以莊重熱烈的感覺：橘黃、鵝黃色餐巾給人以高貴典雅的感覺；湖藍色餐巾在夏天能給人以涼爽、舒適之感。