餐巾

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餐巾(Dinner Cloth/Table Napkin)

目录

什么是餐巾[1]

  餐巾也称口布,是客人用餐时的保洁方巾。

餐巾的来源

  据说在15、16世纪时的英国,因为还没有剃刀,男人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下,手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻,他们便址起衣襟往嘴上擦。于是,家庭主妇就在男人的脖子上挂块布巾,这是餐巾由来的一种说法。由于这种大块的餐巾使用时显得过于累赘,英国伦敦有一名裁缝想出了一种新主意,将餐巾裁成一块块的小方块,使用时挺方便,从而逐渐形成了现在宴席上用的餐巾。

餐巾的作用[1]

  ①餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。宾客用餐时,餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前,餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。

  ②餐巾可以装饰美化餐台。不同的餐巾花型,蕴含着不同的宴会主题。形状各异的餐巾花,摆放在餐台上,既美化了餐台,又增添了庄重热烈的气氛,给人以美的享受。

  ③餐巾花型可以烘托就餐气氛。如用餐巾折成喜鹊、和平鸽等花型表示欢快、和平、友好,给人以诚悦之感。如折出比翼齐飞、心心相印的花形送给一对新人,可以表示出永结同心、百年好合的美好祝愿。

餐巾的种类及特点[1]

  ①按质地分,餐巾可分为棉麻织品、化纤织品和纸质餐巾。棉麻餐巾吸水性较好,去污力强,浆熨后挺括,造型效果好,但易褪色和变形。化纤织品色泽艳丽,透明感强,富有弹性,如一次造型不成,可以二次造型,但吸水性差,去污力不如棉织品。纸质餐巾一次性使用,成本低,一般用在快餐厅和团队餐厅。

  ②按颜色分,餐巾颜色有白色与彩色两种。白色餐巾给人以清洁卫生、恬静优雅之感。它可以调节人的视觉平衡,可以安定人的情绪。彩色餐巾可以渲染就餐气氛,如大红、粉红餐巾给人以庄重热烈的感觉:橘黄、鹅黄色餐巾给人以高贵典雅的感觉;湖蓝色餐巾在夏天能给人以凉爽、舒适之感。

参考文献

  1. 1.0 1.1 1.2 张波主编.第二章 餐饮服务的基本技能 餐厅接待与运营.化学工业出版社,2012.02.
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