餐吧

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　　餐吧是指將特色正餐與休閑氛圍相結合的產物。

　　餐吧是將廚房搬進餐廳，使顧客與廚師面對面，顧客可以欣賞廚師精湛的烹技表演，亦可與廚師聊天交流，給客人一種全新的美食體驗。如火爆京城的“面酷山西食藝”就是一個典型的“面吧”，在這裡，客人可以欣賞到廚師的一根面、刀削麵等表演，品嘗廚師奉上的“傑作”，還可與廚師交流瞭解山西麵食文化。

　　餐吧是介於餐廳和酒吧之間的餐飲空間類型，也是近年來餐廳發展的一個方向，過去人們與朋友約會或者見面習慣於先在餐廳吃飯，由於餐廳環境一般比較吵鬧，因此飯後大家會再選擇到某個酒吧聊聊天放鬆一下，餐吧則是讓客人能夠在類似酒吧的環境氣氛下用餐的餐飲空間。

　　餐吧與餐廳的不同是，餐吧更加註重環境氣氛的營造，餐吧內座席之間註意保持一定的距離，保證用餐者的私密性，讓客人在吃飯的同時還能夠相對安靜地與朋友聊天。由於環境氣氛比較好，音樂相對安靜，燈光相對柔和，因此很多客人都會在用餐後讓服務員撤掉菜品換成酒水繼續閑聊，餐吧室內設施的佈置需要具備酒吧的一些特點又要兼顧客人用餐。在經營面積允許的情況下，可考慮將室內劃分成不同區域，例如用餐是一個區域，酒吧是一個區域；在面積不允許的情況下，則需要將這兩者的共同點很好地結合起來，突出餐吧的優勢。^[3]

　　餐吧與酒吧最大的不同是提供正餐服務。一般的酒吧除酒水外，只有少量的冷盤，很少有酒吧提供熱菜服務。餐吧與酒吧相同的是在餐廳的主要經營時間有一些藝術表演，一般集中在晚上八點到凌晨兩點之間；不同點在於餐吧的菜品不但具有相當的正餐功能，而且很有特色。^[1]

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