餐吧

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　　餐吧是指将特色正餐与休闲氛围相结合的产物。

　　餐吧是将厨房搬进餐厅，使顾客与厨师面对面，顾客可以欣赏厨师精湛的烹技表演，亦可与厨师聊天交流，给客人一种全新的美食体验。如火爆京城的“面酷山西食艺”就是一个典型的“面吧”，在这里，客人可以欣赏到厨师的一根面、刀削面等表演，品尝厨师奉上的“杰作”，还可与厨师交流了解山西面食文化。

　　餐吧是介于餐厅和酒吧之间的餐饮空间类型，也是近年来餐厅发展的一个方向，过去人们与朋友约会或者见面习惯于先在餐厅吃饭，由于餐厅环境一般比较吵闹，因此饭后大家会再选择到某个酒吧聊聊天放松一下，餐吧则是让客人能够在类似酒吧的环境气氛下用餐的餐饮空间。

　　餐吧与餐厅的不同是，餐吧更加注重环境气氛的营造，餐吧内座席之间注意保持一定的距离，保证用餐者的私密性，让客人在吃饭的同时还能够相对安静地与朋友聊天。由于环境气氛比较好，音乐相对安静，灯光相对柔和，因此很多客人都会在用餐后让服务员撤掉菜品换成酒水继续闲聊，餐吧室内设施的布置需要具备酒吧的一些特点又要兼顾客人用餐。在经营面积允许的情况下，可考虑将室内划分成不同区域，例如用餐是一个区域，酒吧是一个区域；在面积不允许的情况下，则需要将这两者的共同点很好地结合起来，突出餐吧的优势。^[3]

　　餐吧与酒吧最大的不同是提供正餐服务。一般的酒吧除酒水外，只有少量的凉菜，很少有酒吧提供热菜服务。餐吧与酒吧相同的是在餐厅的主要经营时间有一些艺术表演，一般集中在晚上八点到凌晨两点之间；不同点在于餐吧的菜品不但具有相当的正餐功能，而且很有特色。^[1]

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