軟罐頭

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　　軟罐頭（全稱軟包裝罐頭）屬於軟包裝食品的一種。狹義的軟罐頭就是採用蒸煮袋包裝的食品。但隨著蒸煮袋技術和應用的不斷發展，軟罐頭的內涵逐漸增加，廣義的軟罐頭是指全部用軟質材料製成的包裝盒和其中至少有一部分器壁或容器蓋是使用軟包裝材料製成的半硬容器，經高溫殺菌後，可以在常溫下保存的包裝食品。

　　軟罐頭具有類似於傳統罐頭的特點，但其又具有傳統罐頭不可比擬的優點和與生俱來的缺陷。

　　優點：

　　①可高溫殺菌、長期保藏，具有與罐頭一樣的保存期；

　　②熱阻性少，傳熱快，可以縮短殺菌時間，既能節省能源又有利於內容物色、香、味的保存；

　　③密封性好，不透氣，不透光，不透水，內容物幾乎不發生化學作用，所以食品的色、香、味得以較長時間的保存；

　　④封口簡便而且牢固；

　　⑤質量輕，體積小，攜帶方便，其質量僅為鍍錫薄板的1/8，其體積僅為同體積的鍍錫薄板罐的1/3，貯藏、攜帶極為方便，適宜旅游、航空、航海和軍用。

　　⑥開啟方便，包裝美觀；

　　⑦包裝材料處理容易。

　　缺點：

　　①袋的容積受到限制，容量一般在50～1000g；

　　②填裝速度慢，生產效率低（目前的生產能力為30～50袋/min，而金屬罐的生產能力一般為150～400罐/min，有的可以高達800～1000罐/min）;

　　③成本高，適用性不夠廣。蒸煮袋價格高，而且不適用於生產帶骨食品和堅硬的食品，這些食品容易刺破蒸煮袋。