天然果蔬汁
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什麼是天然果蔬汁[1]
天然果蔬汁是指由新鮮水果、蔬菜直接榨汁，不稀釋、不發酵的純果蔬汁，其果蔬汁含量為100％。天然蔬菜汁中可以加入鹽或者是白砂糖，如番茄汁可加0.5％的鹽。
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天然果蔬汁的分類[2]
按其透明與否可分為澄清果蔬汁和混濁果蔬汁兩種。
1、澄清果蔬汁
澄清果蔬汁也稱為透明果蔬汁，透明果蔬汁體態澄清、無懸浮顆粒。原料經過提取後所得的汁液經過濾、靜置或加澄清劑後，即可得到澄清透明果蔬汁。這種果蔬汁由於組織微粒、果膠質等部分被除去，雖然製品的穩定性高，但營養損失較大。常見的產品有蘋果汁、梨汁、葡萄汁和一些漿果等。
2、混濁果蔬汁
混濁果蔬汁的外觀呈混濁均勻的液態，因果蔬汁內含有果肉微粒，同時又保留了一定數量的植物膠質所致。其製作工藝與清汁有所不同，不經澄清處理，但需經過高壓均質等處理。故風味、色澤和營養價值都較清汁好。常見的有橙汁、番茄汁、胡蘿蔔汁等。
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天然果蔬汁的營養特點[3]
天然果蔬汁來自於新鮮的水果和蔬菜，保留了水果和蔬菜本身所含有的營養成分。如礦物質和維生素，是供給人體礦物質和維生素的主要來源。又如膳食纖維，雖然不能被人體吸收，但可以促進胃腸蠕動，吸附膽固醇等有害物質，防止腸癌及心血管病。天然果蔬汁不含糖精、合成色素、防腐劑等對人體健康有害的物質。天然果蔬汁還具有獨特的色、香、味，能刺激食欲，促進消化，並相應地提高其他食品的營養價值，增進人體健康。另外，天然果蔬汁還具有食用方便、貯藏期長等優點。天然果蔬汁集風味、營養、保健於一身，所以說天然果蔬汁是最有前途的保健食品。
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