酒店協調職能

出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/)

　　酒店協調職能是指對酒店內外出現的各種不和諧現象而採取的調整聯絡等措施的總和。其目的是保證酒店經營業務活動的順利進行,並有效地實現酒店的經營目標。協調職能是現代酒店管理的特征之一。

　　酒店協調職能包括內部協調和外部協調兩大類。

　　(1)酒店外部協調

　　酒店與社會存在著千絲萬縷的聯繫,若處理不當,小則影響酒店的客源、效益、形象等,大則危及酒店的生存與發展,因此,酒店都非常重視外部協調,為酒店創造一個良好的外部環境。通常,酒店外部協調可分為酒店與賓客的協調和酒店與社會的協調兩種。

　　在目前酒店業市場競爭激烈的環境中,賓客需求也日益複雜多變,酒店與賓客之間的協調主要體現在酒店應根據市場供求及競爭情況,不斷地調整酒店的服務內容與項目,減少酒店與賓客之間的不和諧因素,如增添服務設施、增加服務項目、努力提高服務質量等,從而最大限度地滿足賓客需求,使酒店與賓客之間相互和諧融洽,併在酒店競爭中處於不敗之地。

　　與此同時,酒店是社會的一個組成部分,與社會各界存在著各種維護與制約的關係,這種關係處理是否妥當,直接影響著酒店在社會上的地位和聲譽。因此,大多數酒店都非常註重通過各種公共關係活動處理好與社會各界,特別是與銀行、財稅、工商、公安、消防、環保、文化衛生、新聞媒體等各方面的關係,樹立酒店良好形象並獲得社會各界的信任、理解和支持,使酒店業務正常、有序地進行。

　　(2)酒店內部協調

　　現代酒店業務構成複雜,隨機性大,為提高其工作效率和專業化程度,通常都實行分工協作的原則。分工後,每個部門和個人都只在一個有限的工作範圍內從事較單一的工作內容,因而會產生局部觀念和註重自我意識的傾向,使局部與局部、個體與個體之間產生矛盾和不協調。而酒店是一個整體,需要各部門和個體之間的廣泛的聯繫和協作。因此,必須樹立全局的觀念,通過執行協調職能達到整體的統一和組織目標的實現。

　　酒店內部協調一般分為橫向協調與縱向協調兩類。

　　酒店業務隨機性強、涉及面廣,一項工作往往需要各個部門或許多環節員工的配合才能完成。橫向協調就是指酒店內各部門之間、各部門內各環節之間的協調。如工程部與客房部的合作、前廳部的預定與接待、收款的信息溝通與配合等。各部門、各環節之間信息傳遞及時、迅速、準確是協調的基本要求。各相關部門、環節的所有人、財、物、信息等要素的配合得當,步調一致,是通過協調職能的執行所應達到的結果,也只有如此,才能確保酒店各項管理工作的順利進行。

　　酒店是勞動密集型企業,因此,酒店各級人員之間的縱向協作配合也十分重要。所謂縱向協調是指酒店上下各級人員之間的協調。有效的縱向協調要求上級應能根據酒店目標要求下達正確的指令,而下級則無條件地服從和執行上級的指令要求,另外,縱向協調還應遵循等級鏈的原則,即上級不越級指揮,下級也不越級向上彙報。最終,通過酒店全體員工的齊心合力、相互配合共同完成酒店的預定目標。

• 蔣丁新主編.酒店管理概論.東北財經大學出版社.2000,6