美食廣場

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　　美食廣場是指那些分佈於車站、碼頭、機場或人流量比較集中的鬧市、大商場的美食中心、小吃中心。供應的品種以簡餐、快餐、風味小吃為主，服務簡單，方便快捷，物美價廉。

　　美食廣場現已成為眾多大型商業項目中必備的配套設施之一，由於美食廣場中食品種類豐富、用餐形式隨意且氣氛熱烈，不僅可以滿足眾多時尚男女、公司白領用餐的需求，更避免了餐飲行業“眾口難調”的尷尬。美食廣場的經營分為多種經營形式，而最多的就是合作聯營的形式，因為這種形式把美食廣場組織者和實際經營者們緊密聯繫在一起，雙方都大大降低了經營風險，而且互利互惠各取所長，能夠快速發展。所以，美食廣場的流行和發展趨勢一定是勢不可擋的。

　　美食廣場從錶面上看來十分簡單，不同的位置經營售賣著不同特色的食品，消費者根據自己的喜好挑選後自己將食品拿到用餐區食用，沒有服務員、沒有點菜程式等等。其實，開辦一家美食廣場是十分複雜而繁瑣的工作，開辦一家合格的有發展空間和潛力的美食廣場就更要註重細節和關鍵點。

　　其中，去除招商工作就屬前期規劃最重要，因為這項工作會直接影響到後期實際經營者的正常營運，也就是會影響到客人的感受和營業額。規劃不單單指場內外裝修、煤水電能源等，更重要的也是更細緻的各個攤位的細節規劃，如果掌握並執行好前期規劃工作，後期的經營運作工作會非常順暢，就可以把工作重點放在促銷營銷提升營業額和客流量方面了。

　　美食廣場的基本開辦流程：

　　選址——招商規劃、投資預算、申請執照等——工程裝修招投標、與商場溝通等——招商——與各攤位經營者詳細溝通規劃——現場展示規劃及調整——開業宣傳活動策劃定案——培訓——試營業——開業。

　　美食廣場的經營方式是反固定租金的做法，是從專櫃（商家）的營業額中，提取一定份額的抽成；在這種情況下，不管經營如何，美食廣場都和經營者一起風險共擔、利益同享。美食廣場的賣場管理由店經理負責。店經理帶領各級專業管理組，負責美食廣場每天的正常營運。公司非常註重員工培訓，為的是保持良好的專業形象。管理層定時和商家開會，交換營運經驗，解決廠商在操作上碰到的實際問題。

　　遠景規劃：基於實踐中摸索出的經驗，以及隨著知名度的不斷提高，使商家在美食廣場的發展中，獲得優厚的條件，進一步減少了公司的風險。使商家成為勢頭最強勁的"品牌"。

　　品種薈萃：雅緻、潔凈的就餐環境、品種繁多的美食，是消費者對美食廣場的要求，更是美食廣場對消費者的基本承諾。創造讓多數人喜歡在美食廣場用餐，因為在美食廣場——吃得舒服、吃得自然、吃得開心。