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餐桌服务式餐厅

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出自 MBA智库百科(https://wiki.mbalib.com/)

餐桌服务式餐厅(Table Service Restaurant)

目录

[隐藏]

什么是餐桌服务式餐厅

  餐桌服务式餐厅是指有服务员引领客人入座并提供点菜、送餐上桌服务的餐厅,这类餐厅在餐饮业中所占数量最大,常称为酒楼、酒家、饭庄、饭馆、小吃部等。其特点是经营品种丰富、菜品风味突出、服务较全面,以中低档次为主。[1]

  这种餐厅最为常见,餐厅服务较为正规,中式和西式之分。[2]

餐桌服务式餐厅的特征[1]

  (1)餐厅布局合理,装饰突出,就餐环境舒适并各具特色。

  (2)强调按服务程序和规模来完成餐桌服务。

  (3)为吸引客人,常增加新的服务内容,如餐厅内增设歌舞表演、采用透明厨房等。

  (4)就餐区域划分合理,如雅座、雅间、大厅相结合,在满足大多数客人喜欢热闹就餐的同时,也满足团体客人和散客对就餐环境的安静、隐蔽等的不同需求。

  (5)在点菜、上菜服务方式上增加了现代技术,如电子点菜系统的使用,使服务更加迅速、快捷。

相关条目

参考文献

  1. 1.0 1.1 汪春蓉编著.第一部分 基础知识 餐饮服务基本技能.成都时代出版社,2007.5.
  2. 张尚国主编.第一章 餐厅人员入行须知 餐厅员工培训大全.中国纺织出版社,2011.01.
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