酒精度

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酒精度(Alcoholic Strength)

　　酒精度是指酒中乙醇含量大小的表示.

　　目前，國際上有三種常用的方法表示酒精度：即國際標準酒精度、英制酒精度和美製酒精度，其中前兩種酒精度表示方法較為常用。

　　國際標準酒精度是指在以20℃的條件下，每100毫升酒液內含有的乙醇毫升數。國際標準酒精度是著名法國化學家蓋·呂薩克(Gay Lusaka)發明的，因此，國際標準酒精度又稱蓋·呂薩克酒度(GL)，用百分比表示。例如，32％表示在100毫升酒液中含有32毫升的乙醇，通常稱為32度。

　　英國在1818年的第58號法令中規定了酒精度衡量標準。英國將衡量酒精度的標準含量稱為proof，是由賽克斯(Sikes)發明的液體比重計測定的。英制酒精度(proof)是指在華氏51℃(大約10.6℃)的條件下，比較相同體積的酒和水，因為酒精的密度小於水，所以規定在酒的重量是水的重量的12/13時，酒的酒精度為100proof。100proof等於57.06國際標準酒精度，用57.06％表示。酒液中的酒精含量在57.06％時，定為0 Sikes，然後分“不足”及“過量”向兩頭計算。

　　美製酒精度是指在華氏60℃(大約15.6℃)時，200毫升的酒液中含有的乙醇的毫升數。美製酒精度也以Proof為單位。在15.6℃條件下，若酒液內酒精含量達到酒液體積的50％時，酒度為100 Proof，因此，一個Proof等於0.5％酒精含量。如果某種酒的商標上標有86 Proof(美製酒精度)，則該酒的酒度相當於43％。美製酒精度大約是國際標準酒精度的2倍。

　　根據酒精度的換算方法，在忽略溫度對酒精的影響後，1國際標準酒精度表示的乙醇濃度等於2美製酒精度表示的酒精濃度；1國際標準酒精度表示的酒精濃度約等於1.75英制酒精度表示的酒精濃度，同理換算得：2美製酒精度表示的酒精濃度約等於1.75英制酒精度表示的酒精濃度。其換算公式如下：

　　國際標準酒精度×1.75=英制酒精度

　　國際標準酒精度×2=美製酒精度

　　一、密度瓶法

　　1．儀器和設備

　　(1)分析天平：感量0.00019。

　　(2)全玻璃蒸餾器：500mL。

　　(3)高精度恆溫水浴：(20.0±0.1)℃。

　　(4)附溫度計密度瓶：25或50mL。

　　2．實驗步驟

　　在工作環境為20℃±5℃進行該試驗。

　　(1)試樣製備

　　取一潔凈、乾燥的lOOmL容量瓶準確量取100.OmL液溫為20℃的試樣，於500 mL蒸餾瓶中，用大約lOOmL蒸餾水少量多次沖洗容量瓶，洗液併入蒸餾瓶中，以確保試樣完全洗入蒸餾瓶，再加幾顆玻璃珠，連接冷凝器，以取樣用的原容量瓶作接收器(外加冰浴)。開啟冷卻水，緩慢加熱蒸餾(註意：蒸餾裝置不能漏氣，使用前需檢查)。收集餾出液接近容量瓶刻度時，取下容量瓶，蓋塞。於20℃水浴中保溫30rain，補加水至刻度，混勻，備用。

　　(2)分析步驟

　　①蒸餾水質量的測定

　　A．將密度瓶洗凈並乾燥，帶溫度計和側孔罩稱量。重覆乾燥和稱量，直至恆重(m)。

　　B．取下溫度計，將煮沸冷卻至15℃左右的蒸餾水註滿恆量的密度瓶，插上溫度計，瓶中不得有氣泡。將密度瓶浸入(20.0±0.1)℃的恆溫水浴中，待內容物溫度達20℃，並保持10 min不變後，用濾紙吸去側管溢出的液體，使側管中的液面與側管管口齊平，立即蓋好側孔罩，取出密度瓶，用濾紙擦乾瓶壁上的水，立即稱量(m1)。

　　②試樣質量的測量

　　將密度瓶中的水倒出，洗凈並使之乾燥，然後裝滿製備的試樣，按同樣操作，稱量(m2)。

　　(3)結果計算

　　試樣密度按下式計算 　　

　　空氣浮力校正值按下式計算 　　

(1-2) 　　式中ρ——試樣餾出液在20℃時的密度，g/L；

　　m——密度瓶的質量，g；

　　m1——20℃時密度瓶與充滿密度瓶蒸餾水的總質量，g；

　　m2——20℃時密度瓶與充滿密度瓶試樣餾出液的總質量，g；

　　ρ_o——20℃時蒸餾水的密度(=998.20g/L)；

　　A——空氣浮力校正值；

　　ρ_a——乾燥空氣在20℃、l013、25hPa時的密度值(1.2g/L)；

　　997.0——在20℃時蒸餾水與乾燥空氣密度值之差，g/L。

　　根據試樣餾出液的密度ρ的值，查酒精密度與濃度對照表，求得酒精度。所得結果表示至一位小數。平行試驗測定結果絕對值之差不得超過0.1％(V/V)。

　　二、酒精計法

　　1．儀器和設備

　　(1)酒精計(分度值為0．1度)。

　　(2)全玻璃蒸餾器：1 000mL。

　　2．實驗步驟

　　用精密酒精計讀取酒精體積分數示值。根據測得的酒精計示值和溫度，查酒精度計對照表，換算成20℃時酒精度。所得結果表示至一位小數。平行試驗測定結果絕對值之差不得超過0.1％(V/V)。