罐藏食品

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　　罐藏食品是指密封包裝、嚴格殺菌，能在通常條件下長期保存的食品，涉及肉類、水產、水果、果汁、蔬菜等種類。

　　罐藏食品的種類很多，分類方法也各不相同。按中華人民共和國頒佈的罐頭食品分類標準（GB10784-89）。

　　首先將罐藏食品按原料分成六大類，再將各大類按加工或調味方法的不同分成若幹類。

　　1.肉類：清蒸、調味、腌制、煙熏、香腸、肉臟

　　2.禽類：白燒、去骨、調味

　　3.水產類：油浸（熏制）、調味、清蒸

　　4.水果類：糖水、糖漿、果醬、果汁

　　5.蔬菜類：清漬、醋漬、調味、鹽漬（醬漬）

　　6.其他類：堅乾果類、湯類

　　1.罐頭食品不僅食用方便，而且在色、香味及營 養價值方面只稍遜於新鮮食品。

　　2.便於儲存運輸、攜帶方便。

　　3.能調節市場。

　　4.能實現工業化的連續生產。

　　5.能及時將原料加工儲藏，減少腐敗變質的可能，減少食物損耗。