占邊波本威士忌

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Jim Beam（占邊·波本）威士忌始於1795年，歷經占邊家族七代釀酒師，始終保持產品的最高品質併成為全世界和全美銷量第一的波本威士忌。Jim Beam是美式玉米威士忌，相比英國的純麥威士忌，Jim Beam的口感要強烈的多，以Jim Beam命名的玉米威士忌，是品質的保障。

占邊波本威士忌的官方網址：http://www.jimbeam.com/

　　從1795年至今，占邊波本威士忌由一個家族世代相傳，獨特的釀造手法不斷精進。

　　占邊波本威士忌，出產於美國肯塔基州波本鎮，酒液中與生俱來滲透著美國精神。自家族創始人 Jacob Beam賣出第一桶波本威士忌以來，Beam家族已將占邊波本威士忌演化成為一種傑出的藝術品，世代相傳。1933年美國取消禁酒令至今，占邊品牌已銷售了一千萬桶、也相當於300億箱波本威士忌。占邊波本威士忌不僅是美國銷量第一的威士忌品牌，也是全球最為暢銷的波本威士忌，被有膽有識之士奉為首選。 1964年時，美國國會特別通過立法嚴格規定了波本威士忌的製造標準，並將之命名為美國國酒。

　　Jim Beam Brands Co.產品種類豐富，旗下囊括70多個世界知名品牌，產品暢銷全球過百國家，尤其以Jim Beam威士忌著名，是獨一無二的美國本土產蒸餾酒。

　　在美國贏得獨立後不久，新政府為了鼓勵住民西移，決定把小塊閑置土地提供給敢於冒險的移民先鋒，但條件就是他們必須種植一種本土農作物----玉米。

　　因為玉米的運輸困難，需求量又低，許多移民便把玉米製成一種更受歡迎的產品----純玉米威士忌。玉米威士忌立刻變成了一種流通形式，它們被裝在橡木桶中，很容易地沿著密西西比河順流而下。 　　 　　肯塔基州（Kentucky）波本縣（Bourbon）的一個傳教士意外地把一個威士忌桶的內面燒焦了。當他到達目的地時，買主發現桶里裝著金黃色的威士忌，這是他們從未品嘗過的最好的威士忌。他們開始尋求來自肯塔基州波本縣的威士忌。從那以後，聰明的肯塔基州人就把他們的木桶燒焦，而他們新釀造出的威士忌酒就被稱為波本酒。或稱為波本威士忌（Bourbon Whiskey）。

　　1795年，Jacob Beam售出了他的第一桶威士忌。自此，Beam家族歷經7代，一直忠實地使用著歷史悠久的家傳配方及傳統。 當Jacob Beam賣出第一桶威士忌時，他即締造了一個偉大的傳統。他卓越、獨創的配方和生產方法一直延續到今天。

　　James Beam是Jacob Beam的曾孫子，他繼承了家族生意，並建立起了一個美國產業。他的創造精神、非凡的人格魅力以及對事業的悉心呵護使這一家族生意歷經了艱苦時期的考驗，獲得了令人矚目的成長。在美國取消禁酒令之後，70歲的James Beam在肯塔基州的克萊蒙特（Clermont）創建了一個新的釀酒廠。從此，這種波本酒就被稱為“Jim Beam--占邊波本酒”。

　　Jim Beam的孫子Booker Noe和Booker的兒子Frederick Booker Noe Ⅲ都是在世的傳奇人物。他們現在負責監督、檢查產品，以便確認今天的占邊波本酒和當年Jacob Beam釀造的占邊波本酒完全一樣。

　　創始人Jacob Beam：賣出第一桶波本酒

　　1788年Jacob Beam從德國移民到美國肯塔基，那裡遍佈豐茂的藍草，土地肥沃，適宜耕種。之後不久，Jacob就在他的農場四周嘗試種植玉米和穀物，流經附近的清澈泉水，使他的穀物長勢良好。用這些穀物釀出的威士忌更是不同凡響，Jacob為他的酒起名為“波本”，這是因他所在的肯塔基州波本縣而得名。1795 年，Jacob賣出了他的第一桶波本酒，這就成為日後他的家族逐漸興旺的事業。當時，穀物難以存儲，賣掉穀物更難。Jacob發現，使用蒸餾法制酒是處理多餘穀物的好方法。自那時起，或許是美國人與生俱來的的傳統，Jacob的創新精神和釀酒天分開始顯露。

　　Jacob Beam的兒子David Beam：沿水路、鐵路走向全美

　　1820年，David Beam剛滿18歲時，便接管了父親的家族責任。時逢美國工業革命期間，電報﹑蒸汽船的發明及水路、鐵路的開通，使得占邊家族的波本威士忌銷路更廣。

　　David Beam的兒子David M Beam：占邊波本比“大陸幣”更有價值

　　1850年，David M Beam開始接手家族產業。1854年小David將釀酒廠搬到尼爾森縣，鄰近肯塔基州的第一條鐵路。他接手釀酒廠後不久，美國內戰就爆發了。在他那個年代，波本威士忌常用來易貨，往往被認為比“大陸幣”更有價值。

　　David M Beam的兒子Col. James B. Beam：將家族生意產業化

　　Col. James B. Beam將根基穩固的家族生意變成了美國式的大工業生產。他的頭腦機敏，性格迷人，受到所有商業伙伴的喜愛。占邊家族的財富一直延續了67年，甚至包括在 14年的禁酒期間。當時，James放棄了釀酒，改行種植水果，經營採石業和煤礦。James最早開始了培育用來發酵麥芽漿的酵母。為了防止植物病害，每當周末，他就倍加小心，將珍貴的酵母帶上，開著黑色的卡迪拉克回家。幸運的是，他的酵母從未感染。家族產業不僅保存下來，而且，在他的管理和創造性的開拓下，占邊的事業日益蓬勃。在他剛剛度過70歲生日後，James又在克勒門特選址，修建了新的酒廠，新酒廠距離他在巴德斯頓的家不遠。

　　Col. James B. Beam的兒子T. Jeremiah Beam：開闢第二座家族酒廠

　　1913年，T. Jeremiah Beam 剛剛13歲就開始在克勒門特酒廠工作。1918年，他離開家進大學深造，計劃將來回家，繼承家業。畢業時，禁酒令使他的夢想擱淺。1933年，禁酒令終於解除了。Jeremiah協助父親在克勒門特修建了新的酒廠。1947年，經過刻苦學習波本威士忌釀造的全部過程，他成為造酒能手。在父親逝世後，他保持了家族企業的活力，並於1954年，在肯塔基州的博斯頓附近開闢了第二座酒廠。

　　Col. James B. Beam的孫子Fred Booker Noe II：創造Booker's Bourbon

　　Booker Noe為了保持並提高家族生產質量和聲譽付出了極大的努力。1960年開始在占邊釀酒公司擔任榮譽釀酒師。在全部釀酒過程中，他總是在每一細節上親歷而為，拒絕平庸，出品的每一滴占邊波本都盡善盡美。品嘗占邊時，你可以感受到融化在酒中的精湛的技巧，完美的藝術和獻身的精神。1987年，Booker推出了以他的名字命名的波本威士忌——“Booker's Bourbon”。最初，這是作為聖誕節禮物送給某些特殊的朋友。“Booker's Bourbon”直接從酒桶裝瓶，原味，不經過濾。Booker保持了Jacob Beam所制訂的高質量水準，那是從1795年首創並流傳至今的。

　　Fred Booker Noe II的兒子Frederick Booker Noe III（Fred Noe）

　　Fred Noe已是Beam家族的第七代傳人，即傳奇人物Jim Beam之曾孫，有20多年的釀酒經驗，曾協助父親開發了其署名波本——“Booker’s Bourbon。如今，Fred Noe還在肯塔基州克萊門特的占邊釀酒廠擔任釀酒師，親自監督珍藏版Jim Beam Small Batch的裝瓶和包裝。“作為一家世代出產波本威士忌逾200年的家族企業，我們深諳製造高品質波本酒的真諦。相信我們！”

波本酒在18世紀末首次在美國肯塔基州釀製。它已經成為世界上最流行的蒸餾酒之一。 美國國會1964年的一項法案認定，它是唯一的美國本土產蒸餾酒。

所有波本威士忌酒必須滿足以下條件：

• 必須在美國生產。
• 其配方中必須包含至少51%的玉米。玉米是最理想的穀物用於生產可口、醇香的蒸餾酒。
• 必須在新的炭化橡木桶中進行醇化。新桶造價高，但比舊桶有更醇厚、更天然的風味。其他威士忌生產者常用舊桶，如蘇格蘭威士忌和加拿大威士忌。
• 在醇化前不得過濾，以使威士忌的所有天然風味與橡木相互作用。
• 欲要使用肯塔基純波本酒的標簽，還必須：產於肯塔基州； 至少經過兩年醇化。

波本酒的生產過程：

1．搗糊：把玉米、黑麥和大麥麥芽等穀物磨成粗粉，將其與無鐵石灰石泉水混合成漿，然後通過加熱使澱粉轉換為糖。

2．醞釀：加熱處理後，把原料漿抽進發酵裝置。加進酵母，數日後，糖將被轉換成酒精和二氧化碳。

3．蒸餾：發酵後，原料漿被抽進蒸餾器進行蒸餾。在此對原料漿進行加熱，收集由此產生的水蒸氣併進行冷卻，生成一種叫做“初酒（Low Wine）”的無色冷凝物。第二次蒸餾是為了精確調整酒精濃度和口味，生產出“精酒（High Wine）”，也叫做“白特佳（White Dog）”，這種酒可以直接裝桶運輸，而不必進行過濾或加入添加劑。

4．醇化：醇化處理使得波本酒獲得了不同於其他威士忌的醇厚特質。波本酒必須在新的橡木桶中醇化至少兩年。繼續往下讀，就會發現酒庫和醇化的秘密。

　　Jim Beam White│白標占邊

　　占邊公司在中國市場首推的白標占邊威士忌是該公司從旗下眾多產品中特別精挑細選的。其特有的香味和口味尤其適合中國消費者的混飲習慣。除了傳統的白占邊加可樂之外，白占邊和脈動、湯力水、七喜等其他飲料的“Mix-it-up”，同樣因其時尚的形象和良好的口感，受到了各城市年輕人群的喜愛併成為在派對等場合的首選。

　　Jim Beam Black│黑標占邊

　　黑占邊波本威士忌是最佳的高檔波本威士忌。完美的醇化年份和酒精度相結合，具有完美口感，使它在2007年《威士忌聖經》中獲得91分的評分，為高檔威士忌中之最高評分。（其中包括所有知名品牌的蘇格蘭威士忌）該酒呈深琥珀色，可嗅到飴糖、橡木和肉桂的香味。其口感濃烈而飽滿、豐富，醇厚，並伴有濃厚的飴糖芳香，回味悠長、醇美。與大眾型的白占邊波本威士忌相比，黑占邊波本威士忌的消費人群更具有選擇性。

　　Jim Beam Small Batch│占邊波本威士忌典藏版

　　占邊波本威士忌典藏版則定位於超高檔的美國波本威士忌，同時也是世界銷量第一的頂級占邊原桶典藏系列產品，專為具有超凡品位的人士而設。它由釀酒大師親自指導其多年的醇化過程，並手工添加特製葡萄蒸餾酒進行調配，使本身酒質中散髮出獨特的蜜糖及香草馥郁，占邊典藏版波本威士忌是針對特定人群限量生產，每批 500箱。該系列產品口感豐富，入口時細膩，如同絲絨般順滑，唇齒流香，令人回味悠長。若加入1/3純水，更能激發出柔和的甜味，這種香甜在味蕾上四溢，精妙絕倫，總讓人意猶未盡！

　　Jim Beam Rye

　　占邊Rye，世界上銷量第一的波本酒，最少經4年醇化，比純波本酒的法定醇化時間至少長兩年。色澤：金黃麥桿色；香型：橡木香草，有香料氣味；味感：中等烈度，醇香；有飴糖和香草的芳香；飲後：純凈、可口 。

　　Jim Beam Beam's Choice

　　占邊精選，酒度為43度。