食品卫生监督

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　　食品卫生监督是指政府卫生行政部门为保护消费者的健康，根据《食品卫生法》的规定，对食品生产经营活动实施强制性卫生行政管理，督促检查食品生产经营者执行食品卫生法律、法规和规章的情况，并对其违法行为追究行政法律责任的过程。 指国家卫生行政机关依法对从事食品生产经营活动者及其一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备、食品的生产经营场所、设施实行检査与监督的活动。其目的在于保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，维护社会秩序。

　　1.预防为主的原则

　　2.服务于民的原则

　　3.实事求是的原则

　　4.有法可依的原则

　　5.共同参与的原则

　　食品卫生监督机构和人员在对食品生产经营企业和个人进行监督时，应该按照以下内容进行：

　　1.卫生许可证、健康证和食品生产经营人员卫生知识培训情况；

　　2.卫生监督组织、监督制度情况；

　　3.环境卫生、个人卫生、卫生设施、设备布局、工艺流程情况；

　　4.食品加工、包装、贮存、运输、销售过程的卫生及产品卫生检验情况。

　　5.食品标志、说明书及外购食品索证情况；

　　6.食品原料、半成品、成品等的感官性状及添加剂使用情况；

　　7.对食品卫生质量进行现场快速检验，进行必要的采样或按监测计划采样；

　　8.其它有关食品卫生情况。