农产品加工

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什么是农产品加工[1]

  农产品加工是指以农业生产中植物性产品和动物性产品为原料,通过一定的工程技术处理,使其改变外观形态或内在属性的物理及其化学过程。同时也是通过一定的技术处理,使其由初级产品转变为制成品,连接农业生产与居民消费的经营过程。目前,农产品中直接能够进入生活消费及工业生产的种类并不多,因此,农产品加工是不可或缺的产业

  农产品加工作为农业产业的延伸和农产品价值增值的过程,可以在很大程度上扩大农产品市场,促进农产品市场营销。如柑橘和红薯是湖北丹江口市的两大“宝”,近几年,由于柑橘没有深加工企业,仅靠销售鲜果,市场售价曾一度由以前的每公斤1.2元跌至0.2元,产业发展走入低谷;而以前无人问津的红薯,由于培植4家红薯粉条加工企业,种植面积不断扩大,身价也倍增,农民尝到了甜头。

农产品加工的层次[2]

  按农产品加工的深度,可分为初加工和深加工。农产品加工可划分为4个层次:

  Image:农产品加工层次.jpg

农产品加工形式[2]

  依据农产品的加工形式,制定农产品加工策略。

  分拣、分等

  一等货物,一等价格,市场交易是按质论价优质优价。若对农产品进行分等,其最低等级可定统货价,则其他等级便可卖出更高的价格

  切割、粉碎

  多种农产品,有些部分不能被利用,有些部分要进行粉碎加工后才能利用,这种加工能为消费者节省时间和能源,很受欢迎。如农产品的去壳、去皮、去叶、去内脏、粉碎、切割等,这些加工,既是一种营销服务,又是增加农产品价值的手段。

  混合、调配

  各种农产品各有其特殊的功用和营养成分,如消费者要求多种营养成分的农产品,可进行调配和混合,满足消费者需求。如混合饲料、多宝食品、复合肥料等。

  提炼、脱水

  为缩小体积,减轻重量,便于储运,给消费提供能吸收利用的有效成分并提供消费方便,便要对农产品进行提炼加工,如草莓精、椰子汁、玫瑰香精等。市场上有些农产品干货,都是经过脱水加工处理的。鲜货的保鲜、脱水处理,具有广阔的前景。

  化学处理

  以农产品为原料的制糖工业、乳制品工业、酿酒工业等,都采用发酵、蒸馏、脱色、去杂等化学加工,这能成倍地提高农产品的价值

  此外,农产品的保鲜储存、添加营养成分等加工,其增值大,有开发前景。

农产品加工策略[2]

  农产品加工,要处理好原料产地与成品消费地的关系,使产销两地接近,以保持原料和成品的鲜度,减少原料和成品的损耗,节省储运费用,获得增值效益。农产品加工在是否加工、选择加工地等方面,其采用的策略如下:

  在原料地加工策略

  如果农产品原料比成品体积大,成品单位价值高于其原料价值,则农产品加工采用在原料地进行。在消费地加工策略

  如果农产品原料加工后,其成品重量大于其原料重量,或成品比原料更易腐烂变质,则农产品加工应在消费地进行。如豆制品与黄豆、糕点与米面,木材与家具等,这类农产品加工,应采用消费地加工策略。

  产销地兼顾加工策略。

  如果农产品的原料与其成品的重量大致相等,且两者均适合运输,则可采用两者兼顾的加工策略。如稻谷加工地选择,既可在农村,也可在城市。又如棉花纺织加工、饲料加工等,均可采用产销地兼顾的策略。

  不加工策略。

  农产品便于运储,加工增值不多,一般可采用不加工策略。

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参考文献

  1. 汪发元,王文凯主编.现代农业经济发展前沿知识和技能概论.湖北科学技术出版社,2010.12.
  2. 2.0 2.1 2.2 钱东伟编著.现代农业经营管理.中国农业出版社,2006年7月.
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