百勝餐飲集團

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百胜餐饮集团(Yum Brands)
百勝餐飲集團(Yum Brands)

官方網站網址:http://www.yum.com.cn/ 中文 http://www.yum.com/ 英文

目錄

百勝餐飲集團簡介

  百勝全球餐飲集團,其旗下擁有包括肯德基必勝客塔可鐘艾德熊(A&W)及Long John Silver's(LJS)五個世界著名餐飲品牌,在全球烹雞類、比薩、墨西哥風味食品、熱狗以及海鮮連鎖餐飲領域堪稱典範。目前百勝餐飲集團在全球 100多個國家擁有超過32,500家的連鎖餐廳,2001年,三個品牌在全球系統的營業額總數超過了220億美元,居世界餐飲業之首,是全球餐飲業多品牌集合的領導者。

  1998年,擁有肯德基必勝客Taco Bell(墨西哥式食品)三個著名品牌的餐飲系統(此系統為百事公司的一個業務部,百事公司三大業務是軟飲料、小食品、快餐。)從百事公司分離併在紐約證券交易所獨立上市時,世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團便正式成立了。當時所有股東和公司成員可能都沒有想到,僅僅過去兩年的時間,百勝全球餐飲集團的經營和發展取得了很大的成功。如今,百勝集團在全球擁有3萬多家連鎖分店, 50萬名雇員,營業額達到200億美元,躋身世界企業五百強之列。

  剛從百事分離時,百勝全球餐飲集團既要彌補過去造成的損失,同時又面臨著嚴重的挑戰:如何創立企業的文化?如何建立三個著名餐飲品牌彼此之間相互協作,而不是競爭的關係?如何樹立員工對企業未來發展的信心等。當時,在曾任百事集團總裁,現任百勝集團首席執行官的皮爾遜Andrakk Pearson先生和諾瓦克David Novak的共同主持下,公司在許多方面保持了分離前可行的組織架構,同時為公司未來勾畫出新的發展目標。

  他們採取了一系列大膽而全新的措施:如肯德基必勝客Taco Bell繼續各自原有的營運管理,但要發揮互相的協調作用;通過套餐形式,進行三個品牌的聯合促銷,原料由公司統一採購,配送,控制了資金的平衡支出;首次將一些屬於公司擁有的連鎖餐廳以特許經營的方式轉給加盟伙伴,把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發上;高級管理層親自到餐廳激勵員工計程車氣等。到目前為止,集團的營運邊際利潤由三年前的11%增加至16%,而且1998年全年及1999年上半年,所有三個品牌的連鎖營業額都出現增長,集團出現了蒸蒸日上的新景象。

百勝在中國

  百勝餐飲集團中國事業部(Yum! Brands Inc., China Division)隸屬於在美國紐約證券交易所掛牌上市的百勝全球餐飲集團(Yum! Brands Inc.),是中國最大的餐飲集團。

  百勝餐飲集團中國事業部為百勝全球餐飲集團中國總部,於1993年在上海成立,它還包括中國臺灣、泰國在內所有獨資、合資和特許經營肯德基、必勝客、必勝宅急送、塔可鐘、東方既白餐廳提供營運、開發、企劃、財務、人事、公關事務以及特許經營等服務。

  至2006年9月底,百勝餐飲集團中國事業部已成功地在中國大陸開出了超過1,700多家肯德基餐廳,超過230家必勝客餐廳,33家必勝宅急送餐廳,4 家東方既白和2家塔可鐘餐廳,員工人數超過16萬名。公司多年來一直被商務部評為中國餐飲百強企業第一名。2005年中國百勝的營業額為133億人民幣,是百勝全球餐飲集團中增長最迅速的部分。

  百勝餐飲集團是全球餐廳網路最大的餐飲集團,在全球100多個國家擁有超過34,000家連鎖餐廳和85萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、 A&W及Long John Silver's(LJS)五個世界著名餐飲品牌,分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領功能變數名稱列全球第一。2005年百勝全球營業額達93億美元,其中包括直營和加盟費收入。

  2012年1月7日百勝集團收購小肥羊獲獨立股東批准,私有化程式將繼續。2012年2月2日,被稱為“中國火鍋第一股”的小肥羊在港交所摘牌,成為百勝集團的附屬公司,小肥羊原總裁盧文兵也同時宣佈離職。[1]

百勝集團:稱霸國際餐飲行業的絕招

  美國百勝全球餐飲公司是全球財富500強之一,以肯德基州的路易斯懷爾為基地在世界各地經營著5個餐飲服務品牌肯德基炸雞、塔科-貝爾、必勝客、艾德熊和銀質約翰,是世界上第二大特許連鎖快餐館集團。

  百勝旗下擁有的餐館遍及世界100多個國家和地區,數量超過3萬家,其中約2/3分佈在美國以外,其每個品牌業務在它們各自的餐館部類中都是全球領導者。

百勝餐飲的經營結構

  百勝餐飲下屬的每一個運營分部從事於由傳統與非傳統的快餐館經營單位所組成的系統的運營、開發和特許經營。非傳統的經營單位包括快捷店與路邊小亭,它們提供數量較少的菜餚,併在那些非傳統的地點(如機場、加油站、便利店、運動場、游樂園和大學校園)進行經營。

  另外,有367家左右的經營單位同時具有兩個或兩個以上的品牌概念,其中約354個既提供全套的肯德基菜餚,也提供有限種類的塔科貝爾餐飲產品,而剩下的13家則既提供全套的肯德基菜餚,又供應種類有限的必勝客產品。

  每一個品牌概念都有專賣的菜餚,並強調要用高質量的配料、獨特的配方和特別的佐料來製作食物,並以競爭性價格向顧客提供有魅力的、可口的和有吸引力的食品。

  肯德基KFC 品牌

  1952年由哈蘭·德桑德士上校創立,以美國路易斯懷爾為基地,是世界上最受歡迎的炸雞連鎖店集團,在世界85個國家和地區擁有11000家營業點,每天服務約800萬顧客,專營三種炸雞類產品,即原汁配方、特別鬆脆以及上校脆皮,並附帶提供新鮮的雞肉三明治,店內環境具有家庭氣氛,以可承受的價格向顧客提供美味的家庭熟食品。

  必勝客PIZZAHUT 品牌

  1958年在堪薩斯城開業,以德克薩斯州達拉斯市為基地,是世界上最大的比薩餅餐館公司,在美國擁有近8000家餐館和送貨單位,在美國以外的87個國家開設有4200個經營單位,供應受大眾喜愛的傳統與革新菜品。

  塔可鐘 Toca Bell品牌

  1962年開始運營,以加利福尼亞州艾溫市為基地,是世界上最大的墨西哥風味快餐館,在美國每周有超過3500萬人次拜訪,每天消費4500萬份塔科,另外美國人口中的半數一周至少看見塔科-貝爾商業廣告一次,從而產生了極高的塔科-貝爾品牌認知度。

  百勝餐館國際

  以德克薩斯州達拉斯市為基地,在美國以外地區經營五個全球性品牌的業務分部,具有最快的增長速度和最強的贏利能力,事實上肯德基炸雞在美國之外的贏利已超過了美國本土,在2001年百勝品牌國際開設了創紀錄的1041家傳統餐館。在美國之外,百勝餐館國際擁有6000家肯德基炸雞店和4000家必勝客店。

  百勝餐飲的策略

  品牌戰略一直是百勝餐飲在市場上對抗競爭對手的法寶,百勝餐飲有著自己獨特的考慮。

  它的經營戰略是:把品牌特許權作為公司的經營基礎,在此基礎上建立公司的競爭優勢與市場機會,並集中資源於具有這些競爭優勢和市場機會的關鍵地區。百勝餐飲認為,作為一家獨特的餐館公司,5個長期性的增長驅動因素對測評公司的業績增長將是至關重要的。

  積極進行國際擴展

  現在,百勝餐飲全部利潤的1/3來自於美國以外的業務,而且仍有大量的機會繼續挖掘國際市場潛力。在2001年,百勝餐飲在全世界新開設了 1000家運營單位,這種趨勢仍將繼續下去,隨著肯德基炸雞和必勝客這兩個全球性品牌在全世界得到廣泛認同,百勝餐飲將自己明確地定位於利用每一個國際增長機會,重要的測評指標包括:1)國際系統的銷售收入增長;2)新開業的國際餐館數量;3)國際經營單位數量的凈增長。

管理美國國內五個領先品牌的業務組合

  百勝餐飲的肯德基炸雞、必勝客和塔科-貝爾三個品牌,在快餐館業務部類中處於領先地位,加上艾德熊和銀質約翰這兩個新加入的品牌,使得百勝品牌公司獲得了一些獨特的競爭優勢,即能夠補償臨時性的經營波動(這是百勝餐飲的單一品牌競爭對手將經歷的一個難題)。重要的測評指標包括:1)美國系統的銷售收入增長率;2)美國經營單位數量的凈增長;3)美國混合店銷售收入。

  實行多品牌擴張

  當百勝餐飲把多個品牌放在一起時,它就獲得了一種獨特的競爭優勢。在世界上,百勝餐飲是多品牌營銷的領先者,擁有1500家同時經營多個品牌的餐館,年銷售收入約達15億美元。另外,百勝餐飲品牌的顧客喜愛這種變化,尤其對那些有著多樣化口味的家庭來說更是如此。這些餐館平均每個產生了比單一品牌店更多的現金流。重要的測評指標包括:多品牌店的數量及其數量增量。

  增加全球特許費收入

  目前,百勝餐飲的特許經營合作伙伴正在全世界擴展。現在,百勝餐飲每年的特許費收入已超過8億美元,3年內增加了將近40%。在2001年底,百勝餐飲系統內的特許經營伙伴在世界上擁有或經營了超過22000家餐館,約占整個百勝餐飲系統全部銷售額的75%。這些特許經營伙伴從百勝餐飲公司購買了250多家餐館,這表明瞭這些業主對百勝品牌的信任,也表明瞭他們對百勝品牌的資源承諾,重要的測評指標包括:1)特許費的增長率;2)由特許經營獲得者新開業的餐館數。

  產生與迴流充足現金

  2001年,百勝餐飲在扣除投資支出前,產生了超過11億美元的凈現金流。百勝餐飲對強現金凈流入的追求,目的就是為了獲得高投資回報。當前百勝餐飲的資本投資回報率為18%,這在快餐館行業中是最高的,並比1997年提高了10個百分點。重要的測評指標包括:1)經營現金流;2)扣除資本支出後的現金流;3)運營利潤率;4)資本投資回報率。

財務管理:百勝集團決勝千里的秘訣所在

  對中國百勝餐飲的財務部門而言,他們的工作遠不止日常賬務的處理和保持收支的平衡,公司管理和流程式控制制也是一個重要的項目。財務高層的任務則是直接參与管理、分析和投資決策,為公司上層提供流程改革建議,幫助改進效率,提高股東的盈利。

  2003年1月8日,百勝餐飲集團旗下的肯德基公司第800家分店在浦東機場風光開張。2天後,百勝旗下的另一品牌———必勝客公司第100家餐廳又在天津緊鑼密鼓地開張。僅僅4個月時間,肯德基的各個子公司就在中國境內開了整整100家餐廳,這其中當然少不了一個優秀的財務管理部門運籌帷幄,疏通賬目,排解後顧之憂,同時協助其整合流程,發現新的利潤增長點。

  壯志豪情

  走進坐落於上海美羅城大廈的中國百勝餐飲集團中國協作發展總部,走廊上粘貼的宣傳紙在不經意間提醒著來來往往的員工———百勝餐飲集團要成為中國,乃至世界最成功的餐飲集團。作為這個集團的市場財務副總監,公司財務部門與市場部門有著諸多合作。對中國百勝餐飲的財務部門而言,公司的工作遠不止日常賬務和保持收支的平衡(這當然是財務最基本的工作,也是整個公司得以正常運行的基礎),公司管理和流程式控制制也是一個重要的項目。這是財務的第二層任務,市場部往往根據這些分析作出新的發展決策。財務更高一層的任務則是直接參与管理、分析和投資決策,為公司上層提供流程改革建議,幫助改進效率,提高股東的盈利。

  公司把財務管理的這三個不同層次的任務比作一座金字塔,稱現在做得比較好的是第一二層,第三層尚處於建造中。就財務分析決策部分,公司認識到這其中涉及相當多的主觀因素,再加上百勝旗下諸多子公司,為了使公司的分析更加客觀、可靠,最近公司總部正著手開發並推廣一個被稱為“核心分析模型”的系統。利用母公司的資料庫資料和分析模型,再加上子公司財務經理一些個人的主觀判斷,各分公司的財務管理人員可以把財務數據分析變得相對準確、可靠。

  母子協力

  作為外商控股公司,如何通過財務管理實現對子公司的有效控制是他們的難點所在。百勝中國在這方面也經歷了一個從無到有不斷演變的過程。從1996年開始,他們引進了 “地區性財務控制”概念,選派優秀的CFO和Controller到各個子公司去查賬,指出一些失誤,調整部分流程,並把經驗推廣到整個中國地區的其他子公司。

  第二階段,也就是2000-2002年,要求各子公司的財務經理參與管理和控制。百勝中國在當時舉行了一個“桂林會議”,在會議上提出,各公司的財務經理不僅僅要記好他們的賬本,還要參與管理和控制,指出其他部門或分公司流程中的問題或可借鑒之處。為業務發展需要,百勝中國還提高了財務經理的許可權,允許他們“直線”彙報給集團總部的財務經理,作為子公司的財務支持,還需要同時向分公司的總經理進行“曲線”彙報。這樣,財務處於一種相對而言比較超然的地位,便於集團總部實現有效的控制。

  事實上,作為一家外資控股公司,百勝餐飲的財務部門不僅僅要負責承遞給中國稅務、審計部門的賬目,他們還必須同時向美國母公司彙報戰績。中國百勝餐飲集團屬於在美國紐約證券交易所掛牌上市的環球百勝餐飲集團的一部分。李先生向記者透露,1995年起,百勝中國已經開始啟用非常標準的美國式報表,在此之前他們只有一個非常初步的模式,只求大致上符合即可。不過,隨著百勝中國的不斷發展壯大,中國市場所占的地位越來越重要,百勝中國不得不開始使用標準的美國式報表,以便於環球總部統一規劃。

  當談到公司財務管理的難點時,公司認為最難的還是人。有時候,一個有著豐富的財務處理經驗和發展潛力的財務人員的確是一將難求。對很多公司來說,他們的年收入可能達到12億人民幣,他們就需要一個會計專家來處理財務,而百勝中國的很多分公司的年收入都超過5億人民幣,他們對財務經理的要求非常之高。目前,他們只能通過長期的內部培養,加上一個強大的內部技術系統的支持,才使之基本符合要求。但財務人員的素質永遠是他們面臨的最大的挑戰之一。

參考文獻

提示 本條目僅是MBA智庫百科百勝餐飲集團的介紹。若您需要與百勝餐飲集團聯繫,請訪問百勝餐飲集團官方網站。

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評論(共21條)

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61.176.36.* 在 2008年10月2日 12:25 發表

怎麼沒有中國百勝餐飲集團人力資源管理的概況?

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61.228.176.* 在 2009年7月22日 00:48 發表

百勝餐飲集團中國事業部為百勝全球餐飲集團中國總部,於1993年在上海成立,它為包括中國臺灣??? 中你老木!!!

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204.185.81.* 在 2010年1月19日 00:23 發表

61.228.176.* 在 2009年7月22日 00:48 發表

百勝餐飲集團中國事業部為百勝全球餐飲集團中國總部,於1993年在上海成立,它為包括中國臺灣??? 中你老木!!!

什麼意思?

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219.82.224.* 在 2010年2月12日 16:03 發表

204.185.81.* 在 2010年1月19日 00:23 發表

什麼意思?

那個人估計說的不是普通話。

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116.233.48.* 在 2010年4月6日 22:28 發表

上海肯德基的雞 被中國人喜歡的雞,從沒有被清洗過在油炸前,誰為此副責任

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116.233.48.* 在 2010年4月6日 22:30 發表

世博期間誰保護勞動者的合法權益: 上海肯德基宅急送的騎手們穿著漏水的雨披在大雨中奔走,誰來關心他們,他們每日的午餐和晚餐從沒有在同一時間用的,上海肯德基的員工的身體長期下去怎麼有保障,怎麼能不會得胃病,膽結石,這事有人關註麽,請有關部門去調查下,給予處理,

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116.233.48.* 在 2010年4月6日 22:36 發表

誰能忍受一月60餐午晚飯不在同一時間用的痛苦,cbcb 請你到KFC肯德基問問他們的員工就知道了

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110.84.30.* 在 2010年6月1日 10:49 發表

61.228.176.* 在 2009年7月22日 00:48 發表

百勝餐飲集團中國事業部為百勝全球餐飲集團中國總部,於1993年在上海成立,它為包括中國臺灣??? 中你老木!!!

乾林老木呆丸A呆獨, 早晚把你趕到太平洋里

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58.253.94.* 在 2010年11月30日 12:33 發表

百勝餐飲:

您好!

我是一名KFC的一名忠實粉絲,對於貴公司一直印象很好!現在又一件事想跟貴公司反映,希望你們能作出處理!

不知道你們的辦公區是幾點下班?2010年11月11日下午約17點20分,我電話給西安百勝(西安高新路),可是前臺無人接聽電話!難道貴公司下午是17點下班?對於前臺接聽電話人員的玩忽職守,公司內部沒有做出任何解釋!事後我曾打電話去咨詢,可是前臺(自稱李女士)口氣強烈,說話有謾罵口氣,於對此事無所謂,說是“提前下班怎麼了,我提前下班管你屁事!”讓顧客別再沒事找事!並稱和領導關係好,不會把她怎麼樣!後來曾向有關領導反應此事,並未給出合理解釋!一直以為餐飲業是為顧客服務的,現在不但沒有好的服務還惡言相撞!!

在此特向上海總部反應此事,希望總部能夠對西安百勝餐飲前臺的服務人員給予處分!該李女士期間還自稱是西安外事學院畢業的高材生,對於此工作並不在乎,“更何況,你知道我和我們領導什麼關係?”此事嚴重影響到百勝餐飲在百姓心中的形象!希望總部領導能對此事做出嚴肅處理!給喜歡百勝餐飲KFC的一個交代!!!

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58.211.198.* 在 2011年8月29日 20:20 發表

總是喜歡吹捧,從中國賺走了那麼多錢,20多年回報多少給中國社會,付了多少神會責任?在美國回報了多少?百度就一幫襯的

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121.29.184.* 在 2011年9月26日 10:50 發表

不好意思電腦反應慢點了好幾下,出了重覆信息不好意思

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121.41.237.* 在 2011年9月28日 10:49 發表

請問貴公司的必勝客能否加盟?

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感统训练小海伢加盟 (討論 | 貢獻) 在 2011年11月3日 11:52 發表

生意興隆

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14.211.95.* 在 2011年11月27日 09:16 發表

加盟電話是多少?

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113.111.131.* 在 2012年1月7日 19:52 發表

58.253.94.* 在 2010年11月30日 12:33 發表

百勝餐飲:

您好!

我是一名KFC的一名忠實粉絲,對於貴公司一直印象很好!現在又一件事想跟貴公司反映,希望你們能作出處理!

不知道你們的辦公區是幾點下班?2010年11月11日下午約17點20分,我電話給西安百勝(西安高新路),可是前臺無人接聽電話!難道貴公司下午是17點下班?對於前臺接聽電話人員的玩忽職守,公司內部沒有做出任何解釋!事後我曾打電話去咨詢,可是前臺(自稱李女士)口氣強烈,說話有謾罵口氣,於對此事無所謂,說是“提前下班怎麼了,我提前下班管你屁事!”讓顧客別再沒事找事!並稱和領導關係好,不會把她怎麼樣!後來曾向有關領導反應此事,並未給出合理解釋!一直以為餐飲業是為顧客服務的,現在不但沒有好的服務還惡言相撞!!

在此特向上海總部反應此事,希望總部能夠對西安百勝餐飲前臺的服務人員給予處分!該李女士期間還自稱是西安外事學院畢業的高材生,對於此工作並不在乎,“更何況,你知道我和我們領導什麼關係?”此事嚴重影響到百勝餐飲在百姓心中的形象!希望總部領導能對此事做出嚴肅處理!給喜歡百勝餐飲KFC的一個交代!!!

兄弟,在這裡發言真是沒什麼用,寫封信去吧

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58.251.247.* 在 2012年4月12日 12:03 發表

聽說3月29日深圳小肥羊公司人力資源部總監劉剛利用公司職務之便,私自開公司的車外出辦私事,造成交通事故逃逸一事,現在處理結果怎樣??可以公佈一下嗎?

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60.169.25.* 在 2012年4月29日 15:05 發表

你好; 我是廣州一名離職的KFC員工,因為有很多事情不是自己所能掌控的,提前回了家,回到家以後發生很嚴重的事情,我給餐廳經理解釋並說明瞭情況,叫餐廳給我寄離職手續,等了八九天還沒有給我,難道這就是肯得基對待員工的方式,真是所謂人走茶涼嗎。希望你們不管是上海還是廣州的總部加強這方面的管理,謝謝

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180.110.31.* 在 2012年12月30日 07:49 發表

望多關心我們一線的司機

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113.255.56.* 在 2014年2月15日 23:06 發表

怎樣投訴東門必勝客(太陽百貨對面)?

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113.255.56.* 在 2014年2月15日 23:37 發表

東門必勝客(太陽百貨對面)二樓男服務員是不是想趕客?今晚七時問他那些烤雞不辣,他說北美風情烤翅。我孩子都辣得不能吃,他還說以前吃過都不辣。真是打工皇帝。

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203.210.7.* 在 2014年2月16日 09:40 發表

你們東門必勝客的黑心員工叫鄧強華。

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