餐廳上座率
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什麼是餐廳上座率[1]
餐廳上座率是指一個餐廳每餐的接待人次和每餐可利用的餐位數之間的比率，它是以一頓飯為基礎的。
餐廳上座率的計算公式：
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餐廳上座率＝ | 日均接待客人數 |
×100% |
| 餐廳座位數×餐次 |
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餐廳上座率是由當地市場供求關係和企業自身管理水平決定，以預測為主,上座率越高, 預算效果越好。餐廳上座率反映接待能力每餐利用程度。
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- ↑ 蔡萬坤主編.第四章 飯店年度預算和損益分析 飯店管理概論.高等教育出版社,2009.06.
