混合飲料

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混合飲料(Mixed Drink)

　　混合飲料是指用幾種酒、飲料、調味品等調配而成的飲料酒。混合 飲料按調配方法可分成20餘類，各類因所用原料和配方不同而名目 各異。這些命名多為宣傳酒種、廠商、地名、配方發明人等等。用幾種酒、飲料、調味品等調配而成的飲料酒。其中雞尾酒占主要地位。

　　1、使用正確的調酒工具。註意使用什麼調酒方法，有的混合飲料用搖勻方法，有的用攪勻，還有的用其他方法，各種方法不能混用、代用。

　　2、搖酒動作要短暫、猛烈、敏捷而姿勢優美，含葡萄酒時不能用搖勻法，不可將冒泡的料(如汽水等)放入調酒壺中，難摻和的料要大力搖。

　　3、從混合考慮儘量使用糖漿，少用糖粉、糖塊。

　　4、用冰要遵照配方，不能重覆用冰。

　　5、調酒用量必須準確。

　　6、必須用新鮮的質地良好的材料。

　　7、用杯要正確，酒盃要洗凈，拿取時只拿住底部或靠近底的部分，不要觸及到杯口邊。

　　8、每次以調一份量為宜，調好後快速送上，要用杯墊。

　　9、講究衛生。