混合饮料

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混合饮料(Mixed Drink)

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什么是混合饮料

  混合饮料是指用几种酒、饮料、调味品等调配而成的饮料酒。混合 饮料按调配方法可分成20余类,各类因所用原料和配方不同而名目 各异。这些命名多为宣传酒种、厂商、地名、配方发明人等等。用几种酒、饮料、调味品等调配而成的饮料酒。其中鸡尾酒占主要地位。

混合饮料在调制时应遵的规则[1]

  1、使用正确的调酒工具。注意使用什么调酒方法,有的混合饮料用摇匀方法,有的用搅匀,还有的用其他方法,各种方法不能混用、代用。

  2、摇酒动作要短暂、猛烈、敏捷而姿势优美,含葡萄酒时不能用摇匀法,不可将冒泡的料(如汽水等)放入调酒壶中,难掺和的料要大力摇。

  3、从混合考虑尽量使用糖浆,少用糖粉、糖块。

  4、用冰要遵照配方,不能重复用冰。

  5、调酒用量必须准确

  6、必须用新鲜的质地良好的材料

  7、用杯要正确,酒杯要洗净,拿取时只拿住底部或靠近底的部分,不要触及到杯口边。

  8、每次以调一份量为宜,调好后快速送上,要用杯垫。

  9、讲究卫生。

参考文献

  1. 许金根编著.第八章 混合饮料 21世纪旅游管理学精品教材 酒品与饮料.浙江大学出版社,2005年07月第1版.
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