混合饮料

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混合饮料(Mixed Drink)

　　混合饮料是指用几种酒、饮料、调味品等调配而成的饮料酒。混合 饮料按调配方法可分成20余类，各类因所用原料和配方不同而名目 各异。这些命名多为宣传酒种、厂商、地名、配方发明人等等。用几种酒、饮料、调味品等调配而成的饮料酒。其中鸡尾酒占主要地位。

　　1、使用正确的调酒工具。注意使用什么调酒方法，有的混合饮料用摇匀方法，有的用搅匀，还有的用其他方法，各种方法不能混用、代用。

　　2、摇酒动作要短暂、猛烈、敏捷而姿势优美，含葡萄酒时不能用摇匀法，不可将冒泡的料(如汽水等)放入调酒壶中，难掺和的料要大力摇。

　　3、从混合考虑尽量使用糖浆，少用糖粉、糖块。

　　4、用冰要遵照配方，不能重复用冰。

　　5、调酒用量必须准确。

　　6、必须用新鲜的质地良好的材料。

　　7、用杯要正确，酒杯要洗净，拿取时只拿住底部或靠近底的部分，不要触及到杯口边。

　　8、每次以调一份量为宜，调好后快速送上，要用杯垫。

　　9、讲究卫生。