開胃品
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開胃品(Appetizer)
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什麼是開胃品[1]
開胃品是指少量的、能起到開胃作用的小食品，類似於中餐的冷盤。開胃品有冷、熱之分，冷的開胃品較酸、冷，是第一道菜；熱的開胃品味較濃烈，是跟在湯後面的菜。
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開胃品的內容[2]
開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。
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