流动餐桌

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流动餐桌(Flowing Dining Table)

　　流动餐桌是指由食品采购、加工、服务人员组成的团队,在宴席举办者提供的场所为家庭聚餐提供餐饮服务的具有营利性质的行业,是餐饮服务业的新生事物。

　　流动餐桌改变了传统自办聚餐模式，是农村家庭聚餐方式的改革。因其机动灵活、方便快捷、经济实惠,提供餐饮具、炉灶、桌椅、加工工具和加工、服务人员，使宴席举办者从繁杂的宴席操办活动中解脱出来，且将聚餐的食品安全风险转移至流动餐桌，得到了广大农民朋友青睐。流动餐桌得到迅速发展，并将成为农村集体聚餐的主流。

　　1、加工制作场所简陋；

　　2、加工工具、设施、设备简陋；

　　3、食品原料存在安全隐患；

　　4、凉拌菜质量难以保证；

　　5、宴席举办者和就餐者食品安全意识淡薄；

　　6、从业人员卫生意识差。

　　流动餐桌举办集体聚餐活动监管无法可依，是食品安全监管的空白；

　　2、村、乡、县食品安全监管网络运营机制不健全，对流动餐桌管理效果不理想；

　　3、流动餐桌经营范围广、流动性强、服务人群复杂。