酸性飲料
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酸性飲料(Acid Beverage)
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酸性飲料是指pH值在4.3以下的飲料，如粒粒橙。[1]其酸性一般由果蔬本身所含的果酸、檸檬酸或人工添加的酸味劑形成。
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酸性飲料的危害[2]
酸性飲料儘管有多種配方，但多以檸檬為主要原料，再加人食糖、糖精及食用色素配製而成。這種飲料如飲用過多，大量的有機酸驟然加入人體，會產生酸血症。特別是大量或多次飲入，會使體液PH值下降。而肌肉等組織在酸性環境下，活動能力下降，疲勞不易恢復，進而產生疲乏感。尤其在盛夏，外界氣溫較高，人在大量出汗的同時，也損失了許多鉀、鈉、氯等電解質，而高氣溫又降低了人的食欲，使上述電解質攝入也減少，致使在機體中處於較低水平。這些物質缺乏，可使人感覺疲勞無力，肌肉酸痛。此時，如果又飲用過多的酸性飲料，則會加重上述癥狀。所以，盛夏既不能只飲淡水，又不宜過多攝入酸性飲料，如檸檬汁、楊梅露等，可以適當飲些含鹽飲料和汽水。不宜喝久存的橘子汁。
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酸性飲料與牛奶[3]
牛奶是一種膠體混合物．具有兩性電解質性質。即在酸性介質中以複雜的陽離子態存在，在鹼性介質中以複雜的陰離子態存在，在等電離點時(pH值為4.6)以兩性離子態存在。蛋白質在等電離時溶解度最小(鮮牛奶的pH值一般在6.7～6.9)，如pH值下降到4.6時，酪蛋白就會沉澱。凡酸性飲料，都會使牛奶的pH值下降，使牛奶中的蛋白質沉澱而凝結成塊，不利於消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性飲料如酸梅湯、橘汁、檸檬汁等。同樣，在沖食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品。
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