反季节果蔬

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　　反季节果蔬是指利用现代科技手段，营造一定的湿度、温度、土壤条件栽培出来的品种，比传统时令提早或推迟，甚至一年四季都能上市。

　　要得到反季节果蔬，主要是通过生产、储存、运输3种途径来实现：

　　生产技术的改进让栽培反季节果蔬成了寻常事。时令果蔬生长在自然环境中，温度、水分、阳光适宜了，养分积累足够了，慢慢成熟；反季节果蔬通过大棚设施，模拟植物生长的自然环境，通过提高室温、改变光照、增加营养等手段让果蔬的成熟季节提前或延后。这样生产的反季节果蔬，在营养成分上和时令果蔬没有差别，可以放心食用。

　　食品储藏技术古已有之，北京北海公园附近的)池胡同就有两座清朝康熙年间修建的冰窖。现代的储存技术，将新鲜瓜果保存个一年半载不成问题。只要是按照成熟的技术标准去做，就不会产生危害。

　　现代化的交通运输工具，拉近了热带与寒带的距离。比如在非洲，根本就没有春夏秋冬的概念，只有旱季和雨季。东北冰天)地时，海南岛仍然烈日炎炎，空运的水果一天就可到达。在我们的寒带是反季节的，在热带正当时令。

　　反季节果蔬的种植与供应期相比较普通蔬果而言要提前或者延后，它在很大程度上降低了自然条件对于农业生产模式的限制。严格按照国家相关标准和规范进行种植、生产的反季节果蔬，其营养成分、口感等品质并不比正常应季蔬果逊色。虽然反季节果蔬的种植成本明显提高，售价普遍高于应季果蔬，由于消费者“物以稀为贵”以及“尝鲜”的心理使该类果蔬不愁销量。人们对于此类果蔬的数量和种类的需求也随着生活水平的提高而逐年递增。因此，果蔬的反季种植不仅满足了市场供应的需要，也正是由于具有广阔的市场前景而带来了显著的经济效益和社会效益。如在张家界市永定区蔬菜基地，当地农户联合进行反季节蔬菜种植。2012年，全市高山反季节蔬菜种植面积3226.67hm^2，产值34175万元。由此可见，反季节果蔬的持续发展不仅与消费者的生活质量息息相关。同时也由于其显著的利润空间对地区经济的发展和农民增收产生了很大影响。

　　由于商入的过分趋利行为及政府监管的不到位，导致滥用化肥和激素用于增产、人工提前果蔬成熟期的现象普遍存在，这种不规范生产对产品的品质和环境都会产生不利的影响。

　　1.过量农药残留危害健康

　　首先，农药残留问题一直是消费者普遍关注的。蔬菜生产中，伴随着病虫害的发生，农药的使用不可避免，尤其是棚膜蔬菜，农药残留问题相当严重阿。反季节蔬菜以大棚种植为主，农残超标现象更加普遍。

　　2.滥用激素

　　食品中过量使用激素和激素残留的问题也影响到人们的身体健康．尤其是儿童的生长发育受到的危害比较严重。蔬菜、水果的种植收获过程中，各种催熟剂、膨大剂的使用，以及蔬果保鲜剂的滥用和违规使用，都会危害食用者的健康。如2012年5月报道的，部分菜农为让白菜看上去新鲜，竟然喷洒甲醛。

　　3.人工模式下果蔬品质降低

　　许多反季节果蔬由于激素的使用以及生长环境受限，口味和营养成分等主要品质大打折扣。尤其是催熟的水果，闻起来没有任何果香。而许多生长过程中使用了膨大剂的水果，虽然外表同样光鲜亮丽，却失去了原本该有的酸甜滋味。如西瓜、草莓。反季节果蔬在大棚中生长的过程中，生长期短，日照强度不足，光合作用受限．导致果蔬中糖分和维生素含量下降，虽然人们为其花费更多的金钱，但买到的却是营养和口感打了折扣的果蔬。

　　4.环境污染

　　从宏观角度来看，温室大棚种植以及农业覆膜的使用对农村环境造成了一定程度的影响。每年因此而废弃的覆膜将白色污染带入了绿色的农村。长期的同品种连作，会导致土壤板结。反季节果蔬在种植过程中使用的各种农药和助剂。很可能污染地下水。

　　1.健全农药体系与制度。提高农药质量

　　针对农药残留问题突出的情况，需要建立健全农药风险评估体系，加大农药禁止使用及限制使用的相关政策的落实和监管力度。鼓励开发生物源农药等低风险类农药。优化农药品种结构；改进剂型和施药技术，提高产品技术含量。

　　2.加强技术支撑

　　对于技术支撑能力薄弱的因素，政府可以加强对农民种植蔬果和使用农药、激素的专业知识的培训宣传，规范农药经销商对于农药知识掌握的标准，加强技术服务。此外．还应尽快加强检测机构的建设与检测技术的完善，为全面开展农药安全使用监管提供科技支撑。

　　3.普及食品安全知识，培养食品安全意识

　　应当对生产者进行食品安全知识的宣传普及，让面朝黄土背朝天、靠着土地种植增产吃饭的农民了解到食品安全的重要性，明确自身对于广大消费者的健康承担的重要责任．也认识到自身的行为规范与否对于市场中果蔬类农产品信誉以及销量的影响。

　　4.建立果蔬生产HACCP系统与追溯体制

　　针对反季节果蔬生产过程，可以效仿其他食品运用HACCP系统，进行危害分析，确立和监控关键控制点；同时在生产、加工、销售过程中进行信息记录，建立果蔬生产流通可追溯体系，确保每一步操作都有据可循。

　　5.完善制度建设．加大管理力度

　　国家需要进一步完善法规和管理制度建设，将执法监督管理工作落到实处。作蔬菜安全管理的主体，政府应加大管理力度，通过对企业和农户进行分级管理，调动企业、农户的积极性。

　　6.依靠人才，科技兴农

　　依靠科技进步带动农业种植的安全发展。在反季节蔬果产业中，应大力扶持节约型方式与循环型方式的示范与推广，在合理、充分利用资源的条件下既降低对生态环境的破坏，又保证生产的低成本。加强专业学科建设，培养和依靠优秀人才特别是高层次人才投身蔬果安全生产建设。反季节果蔬已经成为当今农产品市场必不可少的组成部分之一， 它也的确为我国农业发展带来了相当可观的经济效益，丰富了人们的饮食，满足了消费者对于多种蔬菜、水果的需求。但是反季果蔬产业所带来的负面影响也应当受到政府和社会足够的重视。

　　7.正确消费，谨慎选择

　　消费者对于反季节蔬果的挑选和食用要多些谨慎。在此对广大消费者提出一些可行的建议：在挑选新鲜非时令果蔬时，留心其色泽形状及气味，过于硕大或畸形、色泽不正或不具有原本特殊香气的产品需谨慎选购。另外．催熟的果蔬要比自然成熟的果蔬分量重；对于选购后的果蔬在食用前可以适时浸泡并清洗干净，去皮后食用，或用洗洁精洗去表面农药有机物残留；对于不怕高温的果蔬，在烹制前可以适当热烫，以减少农药残留量。