餐廳檔次

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什麼是餐廳檔次

　　餐廳檔次是指餐廳的定位，餐廳的檔次會直接影響餐飲產品的定價。同樣的一份菜餚，在一般餐館、一家三星級酒店和一家五星級酒店出售，其價格可能有著天壤之別。

　　一是高檔餐廳的服務和環境質量比低檔餐廳要高得多，餐廳的環境及服務都是餐飲產品的組成部分，其價值理應反映在餐飲產品的定價之中，因此，即便是色、香、味、形、口感、分量等一模一樣的菜餚，高檔餐廳的定價也會比低檔餐廳高。

　　二是高檔餐廳與低檔餐廳所追求的利潤目標不一樣，高檔餐廳無論是在硬體設備設施上的投入還是在人員素質、服務技能及管理要素上的投入都要高於一般餐廳，為了保證餐廳的正常運轉和持續經營，必然要獲得較高的利潤，這也直接導致其產品的定價高於低檔餐廳。

　　三是高檔餐廳為保持其高檔的形象，其餐飲產品的原材料、烹制過程都精細得多，從而導致其餐飲產品價格較高。

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