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餐廳容量

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目錄

什麼是餐廳容量

  餐廳容量是指就餐游客的最大接待數量,該數量既能滿足就餐游客的合理需求,又不會造成游客就餐環境擁擠,也不會因超載對就餐設施造成破壞。

餐廳容量的內容

  餐桌的大小會影響到餐廳的容量,也會影響餐具的擺設,所以決定桌子的大小時,除了要考慮符合餐廳面積並能最有效使用的尺寸外,也應考慮到客人的舒適度以及服務人員工作人員工作方便與否。桌面不宜過寬,以免占用餐廳過多的空間面積。[1]

  餐廳的容量一般用座位數來衡量,其特征較為固定,在短時間內不會發生較大變化。[2]

相關條目

參考文獻

  1. 李巨集斌著.第二部分 贏在設計—酒店前期規劃與設計 贏在起點:星級酒店籌建理論與實務.中國民航出版社,2007.11.
  2. 周晶,楊慧著.第10章 餐廳收益管理 收益管理方法與應用.科學出版社,2009.06.
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