抗菌食品保鮮膜
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什麼是抗菌食品保鮮膜[1]
抗菌食品保鮮膜是指在保鮮膜中添加抗菌劑，通過抗菌劑的緩釋和光催化等作用達到抗菌、保鮮目的的一種功能薄膜。
抗茵食品保鮮膜的研究現狀[2]
1972年，Isquith等利用元機陶瓷作為抗菌劑的第四級胺鹽結合於硅酸錶面，延長了抗菌持續作用時間。之後，於20世紀80年代末至90年代逐漸出現了無機抗菌劑。無機抗菌劑由於在抗菌性、穩定性、耐久性、耐熱性等方面的尚佳表現，一經出現便受到了廣大科技工作者和消費者的普遍關註。近年來，圍繞無機抗菌劑的研究與開發已成為材料科學的前沿和熱點之一。抗菌食品保鮮膜的研究也隨之進入高潮。據資料顯示，在抗菌食品保鮮膜的研究方面，日本是最為活躍的國家。20世紀90年代日本已經開發出PE、PVC、PVDC(聚偏二氯乙烯)、PVA(聚乙烯醇)、ONY(雙軸拉伸尼龍)、OPP(聚丙烯)等幾十種保鮮膜，並已用於實際的果蔬保鮮中，取得了良好的社會效益和經濟效益。1997年，日本丸正化成公司將半導體光觸媒材料(Tioz微粒)作為填料添加到熱塑性樹脂中，首先制得厚度為100nm的微孔塑料抗菌保鮮膜。最近，日本三菱公司與品川燃料公司利用氧化錯和一氧化硅的合成材料添加到塑料中，製成具有0.1nm數量級的微孔薄膜，收到了良好的抗菌效果。
除日本外，英、法、美等國在食品保鮮膜的研究方面均已取得長足進步。我國食品保鮮膜的研究起步於20世紀80年代。90年代以後，開發研究由普通食品保鮮膜轉向具有氣調(MA)、抗菌等功能的食品保鮮膜。“九五”期間，我國將具有抗菌、氣調等功能的食品保鮮膜列為重點星火計劃項目，由國家農產品保鮮工程研究所、天津大學等單位承擔。目前已研製出PEZAg納米防霉保鮮膜、PVC/Ti02納米保鮮膜等多種抗菌食品保鮮膜。這些薄膜抗菌性能優良，機械強度較普通塑料膜有不同程度的提高。應用前景看好。
此外，中國科學院植物研究所、上海交通大學、雲南大學、華東理工大學等多家科研、教學單位已積極投身於抗菌食品保鮮膜的研究與開發中，取得了一定的成果。總的說來，圍繞抗菌食品保鮮膜的基礎研究與應用開發已成為當前材料科學發展的前沿和熱點。抗菌食品保鮮膜的研究已從單一的添加無機抗菌劑超細(納米)粉體的方法向多種有機一無機材料合成方法發展，逐漸實現功能的多樣化和性能改善的多指標化。
抗茵食品保鮮膜的發展趨勢[2]
從發展趨勢上看，抗菌食品保鮮膜的發展正迎來它的黃金時期，對它的研究與開發必將產生巨大的經濟效益和深遠的社會效益。歸納起來，抗菌食品保鮮膜的發展趨勢有以下幾點。
①抗菌功能的多樣化，未來的抗菌食品保鮮膜研究將從單一的金屬離子溶出型、非溶出型、遠紅外線抗菌等方式向融合幾種抗菌方式為一體的功能食品保鮮膜轉化。
②抗菌材料的納米化和複合化，由於納米材料獨特的物理性能和極高的活性，導致抗菌材料的納米化逐漸成為抗菌劑的主要發展方向。與之相應的抗菌保鮮膜亦向抗菌材料的納米化方向發展。抗菌保鮮膜材料的納米化研究將融物理學、材料學、化學、生物科學為一體，走邊緣和交叉學科的研究方向。
③抗菌與自發氣調(MA)及較高機械強度的複合化，抗菌劑的加入將影響塑料薄膜的微孔結構和機械性能。薄膜的微孔結構是MA技術的物質基礎。抗菌食品保鮮膜的研究在未來一段時間內將綜合考慮抗菌、氣調、機械強度等性能指標，實現性能的複合化。
