食品衛生監督

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　　食品衛生監督是指政府衛生行政部門為保護消費者的健康，根據《食品衛生法》的規定，對食品生產經營活動實施強制性衛生行政管理，督促檢查食品生產經營者執行食品衛生法律、法規和規章的情況，並對其違法行為追究行政法律責任的過程。 指國家衛生行政機關依法對從事食品生產經營活動者及其一切食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、食品的生產經營場所、設施實行檢査與監督的活動。其目的在於保證食品衛生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，維護社會秩序。

　　1.預防為主的原則

　　2.服務於民的原則

　　3.實事求是的原則

　　4.有法可依的原則

　　5.共同參與的原則

　　食品衛生監督機構和人員在對食品生產經營企業和個人進行監督時，應該按照以下內容進行：

　　1.衛生許可證、健康證和食品生產經營人員衛生知識培訓情況；

　　2.衛生監督組織、監督制度情況；

　　3.環境衛生、個人衛生、衛生設施、設備佈局、工藝流程情況；

　　4.食品加工、包裝、貯存、運輸、銷售過程的衛生及產品衛生檢驗情況。

　　5.食品標誌、說明書及外購食品索證情況；

　　6.食品原料、半成品、成品等的感官性狀及添加劑使用情況；

　　7.對食品衛生質量進行現場快速檢驗，進行必要的採樣或按監測計劃採樣；

　　8.其它有關食品衛生情況。