流動餐桌

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流動餐桌(Flowing Dining Table)

　　流動餐桌是指由食品採購、加工、服務人員組成的團隊,在宴席舉辦者提供的場所為家庭聚餐提供餐飲服務的具有營利性質的行業,是餐飲服務業的新生事物。

　　流動餐桌改變了傳統自辦聚餐模式，是農村家庭聚餐方式的改革。因其機動靈活、方便快捷、經濟實惠,提供餐飲具、爐竈、桌椅、加工工具和加工、服務人員，使宴席舉辦者從繁雜的宴席操辦活動中解脫出來，且將聚餐的食品安全風險轉移至流動餐桌，得到了廣大農民朋友青睞。流動餐桌得到迅速發展，並將成為農村集體聚餐的主流。

　　1、加工製作場所簡陋；

　　2、加工工具、設施、設備簡陋；

　　3、食品原料存在安全隱患；

　　4、涼拌菜質量難以保證；

　　5、宴席舉辦者和就餐者食品安全意識淡薄；

　　6、從業人員衛生意識差。

　　流動餐桌舉辦集體聚餐活動監管無法可依，是食品安全監管的空白；

　　2、村、鄉、縣食品安全監管網路運營機制不健全，對流動餐桌管理效果不理想；

　　3、流動餐桌經營範圍廣、流動性強、服務人群複雜。