食品標準化

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　　食品標準化是指對食品的生產加工過程進行標準化管理的概念，主要包括：食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬，污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；食品添加劑的品種、使用範圍、用量；專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求，對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求；與食品安全有關的質量要求；食品檢驗方法與規程；其他需要制定為食品安全標準的內容；食品中所有的添加劑必須詳細列出；食品生產經營過程的衛生要求。

　　1.建立標準化的種植／養殖體系

　　農產品為食品加工的原料，也是食品工業的首要環節。因此保證食品源頭的安全是實現食品標準化建設的關鍵。同時，規範標準的種植／養殖體系有利於保證食品原料的質量。要想建立標準化的種植／養殖體系，必須從食品原料種植的土壤、空氣和水分人手，控制產品原料的生產環境。從種植養殖、過程管理、產品收穫三個環節全面促進食品安全。

　　2.加強食品加工過程的標準化

　　食品加工是食品工業的關鍵環節，也是食品實現農產品增值、保證食品安全的重要手段。保證食品加工過程的標準化建設也是保證食品安全的關鍵。由於各類食品的生產工藝流程各不相同，無法實現統一的工藝流程規範。但是統一各類食品添加劑及食品原料的添加標準及規範食品加工過程的衛生標準是規範食品加工過程的關鍵。

　　3.食品質量檢測與控制體系的標準化

　　食品的質量檢測與控制體系是實現食品安全的支撐體系，只有完備公平的監管體系才能保證有法必依，否則再好的標準也是空談，在西方以通過食品安全認證的方式實現食品安全的標準化管理已經成為國家食品安全管理的必要條件。但是在我國由於各種原因，這類食品安全認證體系往往有悖於食品安全的事實。因此，建立完備的控制體系和監督體系是保證食品安全認證有效的關鍵。

　　4.完善標準化的食品儲運體系與建立產品召回制度

　　(1)完善標準化的食品儲運體系

　　由於食品的特殊性，因此和其他產品相比，食品的儲運更加註重標準化管理，需要建立專門的、標準化的儲運體系，保證食品安全。要對食品及食品原料、中間產品的儲運過程的有毒有害物質污染、溫度／時間控制等方面進行比較嚴格的要求，同時，對食品運輸過程進行完整的記錄。

　　(2)建立食品產品的召回制度

　　食品產品關係到人民的身體健康。建立食品產品的召回制度甚為必要。通過召回出現問題的食品，可以最大限度地減少危害。食品監督部門要加強管理，對出現問題的食品要及時停售與召回。