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出菜量

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目錄

什麼是出菜量[1]

  出菜量是指餐飲產品加工製作完成,準備銷售給客人時的凈重或凈容量。

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參考文獻

  1. (美)Jack D·Ninemeier著,魏敬安主譯.第三章 確定餐飲標準 餐飲經營的計劃與控制(第5版).中國旅游出版社,2005年05月第1版.
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方小莉.

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