大型超市

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大型超市(Hypermarket / General Merchandise Store)

目錄

什麼是大型超市

  大型超市(Hypermarket)或稱大型綜合超市,英文叫General Merchandise Store(簡稱GMS),是採取自選銷售方式,以銷售大眾化實用品為主,並將超市和折扣店的經營優勢結合為一體的、品種齊全、滿足顧客一次性購齊的零售業態

  根據商品結構,可以分為以經營食品為主的大型超市和以經營日用品為主的大型超市。

大型超市的概述

  大型超市的經營管理具備的基本特征是:低成本、低利率、大流量。

  大型超市可以充分地採用現代商業科技,較易採取連鎖經營的方式,許多跨國零售商均採取這種業態,如法國的家樂福等;我國聯華超市。綜合超市一般選址於城鄉結合部、住宅區、交通要道;營業面積在2500平方米以上;衣、食、用品齊全,重視本企業的品牌開發;採取自選銷售方式;設有與商店營業面積相適應的停車場。

  它不經營品牌商品和貴重商品,一般經營的都是大眾日常的消費品,利率由市場決定,所以不會高。在這種情況下,大型超市想要取得贏利,就只能用低成本的方式經營,如雇佣的人員要比百貨少,服務也不如百貨多;如不設導購員,沒有送貨上門等等。總之,要想方設法節省人力、財力,降低經營成本。另外,就是加大商品在超市內的流量,提高資金周轉率

大型超市的弊端[1]

  概括起來,目前我國的大超市存在“三大死穴”:

  第一“死穴”:產品

  現在的大型超市越做越大、越做越雜,超市里物品齊全、種類繁多、應有盡有,很能給顧客“一站式購物”的體驗,然而其實則為華麗外衣(寬敞環境)的背後的“走鬼市場”。名牌的、雜牌的,天南地北、海內海外、地上工廠、地下車間同台競技,共同上演了羅卜白菜各得其所、李逵李鬼各有各吃。

  具體表現為外國貨為國產貨做標簽(反之亦然),名牌為雜牌鋪墊,尤其是後者更為嚴重,名牌廠家架子大不輕易向零售商妥協,零售商從中獲利不多,但為了考慮到品系的齊全及名望,又不得不讓它進來。零售商深知名牌充其量不過是超市的點綴罷了。而與此相反的是,雜牌廠商為打通渠道,不惜花高昂本錢進貢零售商,而它們一旦進了超市,被零售商盤剝去的“通路費”肯定變本加厲地算在消費者頭上,而這種算計非常巧妙隱晦,不是提高價格,而是降低產品品質或缺斤少兩,通過讓消費者拿自己的雜牌的價錢與名牌的價格對比的方式來促銷。而消費者往往對零售商產生一種不切實際的信賴,認為所有進場的產品都合格,很難想見其幕後的種種交易。正是在這種情形下顧客豪不猶豫地選擇低價的雜牌。 “笑貧不笑娼、賣出去就是好樣”的如此一來,名牌廠商也按捺不住了,它們不管三七二十一為了“順應潮流”,在不改名換姓的前提下賤賣自己,推出一些“下三爛”的次品或庫存物或專門針對超市生產一些“品質不太好”的便宜商品與雜牌競爭。名牌雜牌抱在一起,雜牌還是雜牌一點沒變,而名牌則變成不倫不類的“三位一體”:名牌的標簽、雜牌的價格、雜牌的品質。而無論名牌與雜牌如何爭鬥,最大的贏家還是零售商。更有趣的是,有的零售商還扮演“第三者”加入進來上演“三國演義”,從中再分一手。近年來,國內外的許多大型超市都推出了自己的“OEM 產品”(聯合了全國各地的工廠生產產品,貼上自己的標簽然後在自己的超市裡買),如此一來,大型超市豈不就成了天天舉辦“山寨工廠的產品博覽會”的場所,無形也成了“藏污納垢”的瘟床集散地。

  不守社會公德、產品關不把牢,大型超市遲早會灰飛煙滅!

  第二大“死穴”:價格

   沃爾瑪是靠炒作“天天平價”的概念而聞名於世的,但是如今大型超市,有哪家敢於拍著胸脯說自己的每樣商品都便宜過別人的,而且還是在品質保證的前提做出的承諾。我看沒有幾家能做到。

  消費者之所以選擇大型超市購物,我想最直接的動機莫過於超市所提供的極具吸引力的價格了。然而,消費者忽略了這樣一個問題:當自己完全樹立超市東西便宜這個觀念時,自己就陷入了零售商事先設定好的套子里,任由其宰割了!

  大型超市全部東西都便宜嗎?許多消費者都認為超市是“薄利多銷”,認為零售商喊出了“可憐聲”都是真的,其實不然!目前,中國的大型超市黑色利潤空間還很大,而且超市裡頭的東西並不見得便宜。要回答這個問題答案不能只是“豆剖瓜分一分為二”的兩種(即便宜或昂貴),而現實的回答有好幾種:某些便宜、某些貴;而某些既不便宜也不貴,總之沒法比!大型超市正是利用了消費者能貨比三家,卻不能貨比三十家的“弱點”,大量進貨,混淆消費者的視聽。同時利用消費者“以偏概全”錯誤的經驗轉移,玩各式各樣的價格手段,推出一些“會員價”吸引顧客,留住會員。然後推出些特價招攬普羅大眾,給消費者每件東西都便宜的錯覺,其實消費者想錯了,總的來說,自己從大型超市並未享受到什麼實惠。因為自己所買的“特價”東西本身就不特價,而那些實在讓利的東西,零售商會巧妙在其他物品上一個錢仔都不少地消費者身上賺回來,羊毛出在羊身上!

  就算真正便宜的東西,品質也沒法保證!消費者在買東西時往往喜歡“刻舟求劍”地貨比三家,在甲超市發現某件商品價格比乙超市的便宜,而後又在丙超市發現其比前兩家的便宜,最後必然會選擇在丙超市買,還認為占盡了便宜,殊不知三家“半斤八兩”,相差無幾,而自己花費的時間成本卻不斷累積。同時他們也忽視了此一時彼一時,決定購買該物品時其品性也出現了變化。要麼零售商已做了手腳,因為有些強勢零售商能要挾上游廠家為自身度身定做一些與別的超市同品名同型號而成本比別的超市低的商品。如此一來,上當受騙還心甘情願,並自以為揀到了便宜。真是天真得很!

  價格是把雙刃劍,玩不好就會“自宮”。踐踏良知、褻瀆誠信的大超市將不保!

  第三大“死穴”:服務關

  外國的超市不論是否節假日都顯得很寬鬆,而絕不會出現人頭攢動購物、排長龍買單的景象。

  而國內的超市,節假日人頭涌涌、摩肩接踵、水泄不通,時常可見“塞人”現象,另者買單時更是排起了長龍。也許在許多消費者看來,這一直很正常!一來說明中國人多熱鬧購買力強,二來說明消費者購買時間的趨同;三來說明零售商的生意紅火。卻沒有人從另一個角度來審視這個問題,即零售商服務能力遠遠跟不上!或沒有提供相應的配套服務!

  人多扎堆的現象,說明零售商各個環節上提供的服務不順暢,服務流程效率低下,這包括商品擺放區域規劃不科學、物品堆放雜亂、標簽顛三倒四、客流通道設置不合理、伺服器械不合適、工作人員效率低下等等,從而導致消費者“出入超市、選購商品、掏錢付帳”整個流程的效能癱瘓,這種種現象背後存在的實質問題千萬不能用常規眼光來看,更不能熟視無睹!這絕對不是什麼“雞毛蒜皮”的小問題,這關乎消費者的切身利益,而且上述責任應由零售商來承擔!

  另者,大型超市空氣渾濁、商品包裝味、現場的熟食味、顧客身上的香水味、汗臭味等五味俱全,超市的通風排氣系統很成問題,許多零售商為了節電省錢,常常採用“開一關三”,即開一個抽風排氣系統,關三個同樣的系統。讓顧客感受到其已經提供抽風排氣服務了,而接下來的問題就都是人流過多產生的了,不關商家的事。全陣子媒體廣泛報道了內地某淑女節假日逛某大型超市暈倒的現象,還把這當成一個怪現象來看,其實這罪魁禍首就是大型超市的環境質量。今後相信還有許多類似的現象發生。  

大型超市與其他零售業態之比較

業態選址商圈與目標顧客 規模 商品(經營)結構 商品售賣方式 服務功能 管理信息系統
1食雜店位於居民區內或傳統商業區內 輻射半徑0.3公裡,目標顧客以相對固定的居民為主 營業面積一般在100平方米以內 以香煙、飲料、酒、休閑食品為主 櫃臺式和自選式相結合 營業時間12小時以上 初級或不設立
2便利店商業中心區、交通要道以及車站、醫院、學校、娛樂場所、辦公樓、加油站等公共活動區 商圈範圍小,顧客步行5分鐘內到達,目標顧客主要為單身者、年輕人。顧客多為有目的的購買。 營業面積100平方米左右,利用率高 即時食品、日用小百貨為主,有即時消費性、小容量、應急性等特點,商品品種在3000種左右,售價高於市場平均水平 以開架自選為主,結算在收銀處統一進行 營業時間16小時以上,提供即時性食品的輔助設施,開設多項服務項目 程度較高
3折扣店居民區、交通要道等租金相對便宜的地區 輻射半徑2公裡左右,目標顧客主要為商圈內的居民 營業面積300-500平方米商品平均價格低於市場平均水平,自有品牌占有較大的比例 開架自選,統一結算 用工精簡,為顧客提供有限的服務 一般
4超市市、區商業中心、居住區 輻射半徑2公裡左右,目標顧客以居民為主 營業面積在6000平方米以下 經營包裝食品、生鮮食品和日用品。食品超市與綜合超市商品結構不同。 自選銷售,出入口分設,在收銀台統一結算 營業時間12小時以上 程度較高
5大型超市市、區商業中心、城郊結合部、交通要道及大型居住區 輻射半徑2公裡以上,目標顧客以居民、流動顧客為主 實際營業面積6000平方米以上 大眾化衣、食、日用品齊全,一次性購齊,註重自有品牌開發 自選銷售,出入口分設,在收銀台統一結算 設不低於營業面積40%的停車場 程度較高
6倉儲式會員店城鄉結合部的交通要道 輻射半徑5公裡以上,目標顧客以中小零售店、餐飲店、集團購買和流動顧客為主 營業面積6000平方米以上 以大眾化衣、食、用品為主,自有品牌占相當部分,商品在4000種左右,實行低價、批量銷售 自選銷售,出入口分設,在收銀台統一結算 設相當於營業面積的停車場 程度較高並對顧客實行會員制管理
7百貨店市、區級商業中心、歷史形成的商業集聚地 目標顧客以追求時尚和品味的流動顧客為主 營業面積6000-20000平方米 綜合性,門類齊全,以服飾、鞋類、箱包、化妝品、家庭用品、家用電器為主採取櫃臺銷售和開架面售相結合方式 註重服務,設餐飲、娛樂等服務項目和設施 程度較高
8專業店市、區級商業中心以及百貨店、購物中心內 目標顧客以有目的選購某類商品的流動顧客為主 根據商品特點而定 以銷售某類商品為主,體現專業性、深度性、品種豐富,選擇餘地大 採取櫃臺銷售或開架面售方式 從業人員具有豐富的專業知識 程度較高
9專賣店市、區級商業中心、專業街以及百貨店、購物中心內 目標顧客以中高檔消費者和追求時尚的年輕人為主 根據商品特點而定 以銷售某一品牌系列商品為主,銷售量少、質優、高毛利 採取櫃臺銷售或開架面售方式,商店陳列、照明、包裝、廣告講究註重品牌聲譽,從業人員具備豐富的專業知識,提供專業性服務 一般
10家居建材商店城鄉結合部、交通要道或消費者自有房產比較高的地區 目標顧客以擁有自有房產的顧客為主 營業面積6000平方米以上 商品以改善、建設家庭居住環境有關的裝飾、裝修等用品、日用雜品、技術及服務為主 採取開架自選方式 提供一站式購足和一條龍服務,停車位300個以上 較高
11購物中心
社區購物中心 市、區級商業中心 商圈半徑為5-10公裡 建築面積為5萬平方米以內 20-40個租賃店,包括大型綜合超市、專業店、專賣店、飲食服務及其他店各個租賃店獨立開展經營活動 停車位300-500個 各個租賃店使用各自的信息系統
市區購物中心市級商業中心 商圈半徑為10-20公裡建築面積10萬平方米以內 40-100個租賃店,包括百貨店、大型綜合超市、各種專業店、專賣店、飲食店、雜品店以及娛樂服務設施等 各個租賃店獨立開展經營活動 停車位500個以上 各個租賃店使用各自的信息系統
城郊購物中心城鄉結合部的交通要道 商圈半徑為30-50公裡, 建築面積10萬平方米以上 200個租賃店以上,包括百貨店、大型綜合超市、各種專業店、專賣店、飲食店、雜品店及娛樂服務設施等 各個租賃店獨立開展經營活動 停車位1000個以上 各個租賃店使用各自的信息系統
12工廠直銷中心一般遠離市區 目標顧客多為重視品牌的有目的的購買 單個建築面積100-200平方米 為品牌商品生產商直接設立,商品均為本企業的品牌 採用自選式售貨方式 多家店共有500個以上停車位 各個租賃店使用各自的信息系統

參考文獻

  1. 丁樹雄.大型超市的“三大死穴”
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評論(共3條)

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111.113.160.* 在 2011年7月12日 17:01 發表

現代通路 GKA NKA LKA KB CVS 以上簡寫代表哪幾種超市

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Yixi (討論 | 貢獻) 在 2011年7月12日 17:31 發表

111.113.160.* 在 2011年7月12日 17:01 發表

現代通路 GKA NKA LKA KB CVS 以上簡寫代表哪幾種超市

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116.28.208.* 在 2013年2月19日 20:24 發表

111.113.160.* 在 2011年7月12日 17:01 發表

現代通路 GKA NKA LKA KB CVS 以上簡寫代表哪幾種超市

cvs是便利店

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