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出菜量

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目錄

1 什麼是出菜量[1]
2 相關條目
3 參考文獻

什麼是出菜量^[1]

　　出菜量是指餐飲產品加工製作完成，準備銷售給客人時的凈重或凈容量。

相關條目

出菜率

參考文獻

↑ (美)Jack D·Ninemeier著,魏敬安主譯.第三章確定餐飲標準餐飲經營的計劃與控制(第5版).中國旅游出版社,2005年05月第1版.

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頁面分類: 小作品 | 餐飲業

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