烟草

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烟草(tobacco plants)

　　烟草是茄科一年生草本植物，烟草属大约有60多种，但真正用于制造卷烟和烟丝的，基本只有红花烟草，此外还有少部分用黄花烟草，其他品种很少用。一般来说“烟草”在台湾称为作菸草，港澳称为作烟草。

　　烟草作为一种特殊的消费品，已有500多年的历史，其发源地在中南美洲，是印第安人开创的。1492年哥伦布发现美洲大陆后烟草传到世界各大洲，约在1581年由欧洲传人我国。从20世纪70年代后期开始，我国卷烟数量居于世界首位，成为烟草大国。目前，全世界吸烟人口达15亿左右，我国烟民约3.1亿。全球卷烟消费总量目前仍处在小幅增长状态，但较20世纪90年代初、中期有所减缓。2002年卷烟生产量、消费量都超过1500亿支的有6个国家：中国、美国、俄罗斯、日本、印度尼西亚、德国；有较大净出口的国家主要是美国、德国、英国、荷兰、俄罗斯、印度尼西亚、巴西、土耳其、菲律宾；有较大净进口的国家主要是日本、意大利、西班牙、法国、伊朗、波兰、乌克兰等。

　　烟草之所以被人利用，主要是因为烟草中含有一种烟碱(尼古丁)。吸食烟草时，烟碱被人吸收，作用于中枢神经系统产生刺激。吸入适量有兴奋刺激的作用，能使人呼吸加快，心率加快，血压升高，感到兴奋，精神振奋。烟碱具有毒性，吸多了会引起头痛、呕吐和意识模糊等症状。烟草中的焦油含有肿瘤诱发剂和致癌物质的混合物。烟草中还含有放射元素如镭等.对人体健康危害很大。很多国家主张戒烟。2003年5月21日，在第56届世界卫生大会上通过了《烟草控制框架公约》，世界卫生组织还将每年的5月31日定为“世界无烟日”。目前，国内外卷烟制造行业纷纷采取措施降低焦油和烟碱含量。我国政府根据国情对卷烟实行高价高税政策，一方面积极宣传吸烟有害健康；另一方面做好给城乡人民供烟的工作。

　　中国烟草总公司对烟草控制的基本观点是：烟草作为一种合法的产品，要有合理的市场定位，不能随意地“封杀”；对控烟的形式、范围、程度，应尊重各个国家的不同情况和不同选择，不应干预国家主权范围以内的事项；要坚决禁止未成年人吸烟，但对成年人的自主选择要给予充分尊重和平等对待；控烟工作的开展和“公约”的制定，要有利于严厉打击卷烟走私和制假、售假等非法生产经营行为；在人们不能完全戒除吸烟习惯的情况下，吸食焦油量低、有害成分少的卷烟，无论如何总要相对好一些；合法存在的卷烟行业要加强行业自律，多做一些有益于社会进步的事情。中国卷烟产品总体发展方向是：发展混合型，改造烤烟型，稳定雪茄型，开发疗效型，力求满足人民的需要。

　　一般用于制作成品烟制品的基本使用的都是红花烟草，在中国北方也种植一些黄花烟草，比较辛辣，例如东北的“蛤蟆烟”和新疆的“莫合烟”，黄花烟草比较耐寒，美国北方也有一些黄花烟草的种植，不过市场需求量不大。美国还培植了一种“白肋”烟，其叶脉发白

　　烟草制品烟草主要用于制造烟丝、卷烟和雪茄烟。

　　烟草属茄科植物的烟草属。烟草可分为烤烟、晒烟、晾烟三大类别。卷烟、雪茄烟、烟丝、复烤烟叶统称为烟草制品。卷烟是由烟叶加-T成烟丝后，经加料加香，用盘纸卷制而成的。主料烟丝的质量决定了卷烟的等级和质量，它的化学成分和特性代表了卷烟的化学成分及特性。

　　1.烟丝的主要化学成分

　　烟丝在燃烧时，可产生4000多种化学物质，其主要化学成分包括糖分、蛋白质、焦油与烟碱、芳香物质、微量矿物质和水分。

　　(1)糖分。烟丝中的糖分主要是水溶性糖(葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等)，它是由烟叶中的淀粉转化而来的，是卷烟中的有利成分。烟丝中的糖分在卷烟燃烧过程中，使烟气呈酸性反应，能降低烟气的辛辣和苦涩等不良气味，使吸味醇和。此外，糖分使烟丝具有较大的韧性和弹性，从而增强了卷烟的填充力和燃烧性。因此，卷烟烟丝中糖分含量通常随着卷烟的等级质量提高而增加。

　　(2)蛋白质。烟丝中一般含有5％～15％的蛋白质。蛋白质的作用与糖分相反，通常蛋白质含量的增加，能使燃烧后烟气呈碱性反应，产生烧焦羽毛的臭味和苦味，使咽喉感到不舒服，吃味由辛辣而变苦，烟丝的吸味质量降低。因此，蛋白质含量的增加会引起卷烟质量的下降。目前，常利用蛋白质与糖分含量的比值，作为评定卷烟吸昧质量的指标，此比值称做施木克值。 　　

　　卷烟等级愈高，施木克值愈大。

　　(3)焦油与烟碱。卷烟燃着后的烟气里含有0.1～1微米的小颗粒物，吸入呼吸器官内即行冷凝集聚。集聚物主要是焦油和烟碱，俗称烟油子，是一种褐色物质。焦油中0.2％是致癌物质，0.4’％是诱癌物质。烟碱是一种含氮化合物，具有兴奋神经的作用。但吸量过多对人体有害，如一次吸人40毫克时，会导致人死亡。一般烟丝中含烟碱1.5％较适中，高于1.8％劲头过大，低于1.3％劲头不足。

　　烟碱有“结合”烟碱和“游离”烟碱两类，其中“游离”烟碱刺激性大。卷烟生理强度的大小不仅取决于烟碱总量的大小，还取决于“游离”烟碱的含量，由烟碱值来反映：

烟碱值越大，卷烟的生理强度越小，相反则越大。

　　(4)芳香物质。卷烟的芳香气味，主要是芳香物质形成的。烟丝中的芳香物质分为两类，一是由烟叶表面散发出来的香气，即烟叶中具有芳香气味的挥发油所产生的；二是在燃烧时产生的香气，主要是树脂加热时变软而散发出的香气。烟丝中芳香物质随烟叶原料的品种、产地、调剂方法等情况不同而有较大的差别。

　　(5)矿物质。烟丝中的矿物质含量影响其燃烧性。其中钾盐有助于烟丝的燃烧；汞、钙、镁妨碍燃烧；氯会影响卷烟的保火能力，含量达2％，则有严重熄火现象。钾与氯的比值以4：10为宜。

　　(6)水分。烟卷含水量正常，则其燃烧性较好，透气适当，烟的芳香气味协调，吸味醇和，劲头适中。若烟含水量过高，则燃烧慢，易熄火，吸味平淡，生理强度低，易霉变。卷烟含水量过低，则燃烧速度过快，刺激性增强，吸味辛辣，烟丝平缩发脆，易造成空头烟。故国际上规定：甲级卷烟含水量是(12±0.5)％；乙、丙、丁级卷烟含水量是(12±1)％。

　　2.卷烟的特性

　　(1)卷烟的吸湿性和放湿性。卷烟的主要成分是烟丝。烟丝属毛细血管多孔体胶质物体，其组织很像一种胶质海绵体，它能够从大气中吸收水分或向大气散发水分。此外，烟丝中含的糖类、蛋白质、树脂、果胶等以及加_T.中添加的香精调料都是亲水物质，容易吸水。这种因受外界空气湿度增减而改变其含水量的特性，就叫卷烟的吸湿性或放湿性。一般说来，空气温度越高，湿度越大，卷烟吸湿速度就越快，反之，卷烟吸湿速度变慢。因此，应将卷烟仓库的温度控制为20～25℃，相对湿度为55％～65％为宜。

　　(2)卷烟的吸收异味性。卷烟有较强的吸收异味的性能，据此可以制造各种外香型卷烟，如长白参烟等。正因为卷烟有此性能，故卷烟不能与其他有异味的东西混放，特别是不能与化妆品、肥皂、卫生球、汽油等混放，以免串味，影响卷烟质量。因此，卷烟需专库储存，专门运输。

　　3.卷烟的分类和等级

　　1)卷烟的分类

　　(1)按卷烟的外形分类一般可分为普通无嘴卷烟和过滤嘴卷烟。过滤嘴卷烟又有长短、粗细、扁圆的区别。

　　(2)按卷烟的原料不同分类

　　①烤烟香型。原料以烤烟为主，掺有少量晾晒烟。烟丝颜色较浅，具有烤烟香气，吸味醇和，劲头适中，比较适合我国人民的消费习惯。此类烟发展趋势是：香气足、劲头大、低焦油。

　　②晒烟香型。原料以晒烟为主，加入少量的烤烟。烟丝颜色有深色和浅色两种。具有晒烟的特殊香气，吸味较重，劲头较大。此类烟我国生产较少。

　　③混合香型。原料有烤烟、晒烟、香料烟、白肋烟等多种烟叶。烟丝颜色成棕红色，具有各种烟的混合香气，吸味较好，劲头较大。发展混合型卷烟是世界潮流，也是我国卷烟的发展方向。目前，我国混合型卷烟约占卷烟总产量的30％。

　　④外香型。一般以烤烟为原料，加入较多的具有特殊香气的香料卷制而成。此类卷烟的烟气中具有独特的外加香味。

　　⑤雪茄型。以雪茄型的晾烟为原料，用特殊的盘纸卷制而成，烟丝色泽较深，烟气中具有雪茄型香味。

　　⑥疗效型。在卷烟中添加中草药而制成的卷烟，对预防或治疗疾病有一定的作用。这是我国烟草工业发展的一条新途径。

　　2)卷烟的等级

　　烤烟型卷烟，分为甲、乙、丙、丁四个等级；混合型、外香型、雪茄型卷烟分为甲、乙、丙三个等级。