互联网餐饮

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　　互联网餐饮是指互联网在餐饮行业的应用，这是互联网企业寻找在餐饮行业应用机会的过程。所谓互联网餐饮，就是互联网企业为餐饮行业打造的各类工具与平台，目的也一样是为餐饮企业提高效率，改善服务，降低成本，增加营收。

　　互联网在餐饮行业的应用，大致经过了找餐厅(提供信息与点评服务)、找优惠(提供电子优惠券服务)、找团购(更大力度的优惠)、找方便(附近就餐、线上完成交易以满足方便快捷的需求)这样几个阶段，体现出餐饮作为一个低额高频的消费行为越来越受到互联网企业的重视。

　　互联网餐饮与餐饮互联网的区别

　　互联网餐饮，就是互联网企业为餐饮行业打造的各类工具与平台，目的也一样是为餐饮企业提高效率、改善服务、降低成本、增加营收。不同于餐饮互联网，餐饮互联网是餐饮企业走向互联网，餐饮企业主动利用互联网和移动互联网时代带来各种信息化工具，更好地为消费者服务，更好、更快地发展业务。

　　线上商户、消费者、互联网外卖平台方，这些构成了互联网外卖市场的利益相关者。

• 线上商户的价值主张是增加营业额，获得增多的客户认同，获得持续性的经营；
• 消费者的价值主张是得到物美价廉的餐饮服务，节省时间，时效性和出品品质都能得到提升；
• 互联网外卖平台方的价值主张是发挥大数据的优势，获得持续增长的流量，为消费者和商户都能提供越来越多的价值，从服务中获得尽可能多的佣金收入。

　　第一种模式是餐饮企业自营互联网餐饮模式，在这种模式中，实力较弱的非品牌餐饮企业采用平台方提供的账号资源来搭建互联网餐饮外卖服务，这种模式整体成本较低，但是由于本类企业通常缺乏互联网专业人才，所以运营难度较大;以海底捞、麦当劳为代表的实力较强的餐饮企业在公司原有电话呼叫中心的基础升级成专业外卖中心，虽然在初期的建设成本较高，但是可以利用企业本身多门店的优势进行统一调配。

　　第二种是互联网餐饮轻模式，我们根据第三方互联网餐饮平台是否建设线下配送体系，可以将互联网餐饮模式分为重模式与轻模式，在轻模式中，第三方互联网餐饮平台为餐饮企业提供展示平台，为本平台提供软硬件的服务，为消费者提供餐饮企业和菜品信息，餐饮企业负责配送。轻模式可以保证餐饮企业在无须搭建线上系统的基础上，有足够多的线上流量，但是，由于线下餐饮企业质量参差不齐，产品质量不能保证，在一-定程度上影响到消费者的顾客体验。“美团外卖” 与“饿了么”都是轻模式的代表，在2014年，双方展开“补贴大战”，争取以高校用户群为主的中低端客户，获得了在线消费者数目的快速增长，拓展区域也迅速扩大。但是，由于高校用户群忠诚度偏低，而且线上的商户的配送质量极大影响到了消费者满意度，所以，饿了么自2014年下半年开始组建配送团队，向重模式转变。

　　第三种模式是互联网餐饮企业重平台模式，在重模式中，第三方互联网餐饮平台不仅为餐饮企业提供展示平台，还负责餐饮企业的配送。在本模式中，平台方提供的送餐服务可以有效提升消费者的满意度，但是会为平台方带来较高的人力成本的付出。同时，也不利于品牌的迅速扩张。

　　到家美食会是重模式互联网餐饮外卖企业的代表，其定位于中高端市场，通过组建2000人的外卖配送团队的方式来保证消费者较好的消费体验。到家美食会自成立以来，得到资本市场的高度认可，累计完成了近7000万美元的融资，其主要原因在于其定位较为高端，消费者与商户都愿意接受较高的服务费，有清晰的盈利模式。同时，到家美食会也形成了信息流、物流与资金流的闭环服务。

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